根据临床食道癌症状调查，专家介绍到：食道癌病人的营养及饮食问题是首要重视的问题，其重要性不亚于手术及药物治疗。此类病人在临床治疗的同时，应采取积极的营养支持措施，改善营养状况，才能取得全面的治疗效果。即使到了晚期也不可放弃补充营养，足够的营养能减轻病人的痛苦，明显提高生活质量，延长寿命，甚至出现良好的转机，取得治疗机会。
食道癌患者饮食
1.在尚可顺利进食的早期，要抓住时机补足营养、恢复体力、增加体重，可吃高营养多样化的普通饭。
普通营养一日餐谱
早餐：牛奶、糖包、煮五香鸡蛋、炒胡萝卜及土豆丝;
午餐：大米饭、鸡肉丝炒青菜、大葱炒豆腐、黄瓜片西红柿枸杞鸡蛋汤;
晚餐：大米小米玉米仁混合粥、三鲜馅饺子、虾仁炒洋白菜。
上下午两餐之间加水果及点心，晚上入睡前半小时饮酸牛奶。
2.在吞咽稍有些不顺利的时候要吃软食。
软食一日餐谱
早餐：豆腐脑或豆浆、面包或蛋糕、摊葱花鸡蛋饼;
午餐：西红柿鸡蛋热汤面条(米粉)，清蒸水鱼、发面多层饼、红烧茄子;
晚餐：红枣莲子小米粥、豌豆馅包、肉末炒西芦丝。
上下午两餐之间加水果和饼干，或巧克力糖及鲜水果汁。晚上入睡前加酸奶。
以上是关于食道癌患者饮食的介绍。专家提醒：食道癌并不可怕，及早发现及早诊断及早治疗是可有得到很好的预后效果的，并且食道癌的治疗除了常规的手术和放化疗外，肿瘤基因生物靶向治疗技术是目前国际上治疗肿瘤最佳的选择。
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如何正确预防食道癌
预防食管癌，第一个就是对于高发区的人群，我们一定要注意他的饮食结构的调整，比如说少吃这个腌制的咸菜，因为那里边亚硝酸盐很多，这是第一个方面。第二就是给他生活习惯方面他喜欢吃烫食。第三对于高发区和家族有遗传性这个人群，我们其实就要早期地普查，比如说40岁或者45岁以上，每年做内窥镜检查、胃镜检查，来早期发现，也等于相当于早期预防。
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现实生活中哪类人易患食道癌？
长期的不良饮食刺激。某些食管癌高发区的居民习惯于长期食用过硬的、粗糙的食物，而且进食时粗嚼快咽；还有些人喜欢喝过烫的茶水或汤，或过热粥。粗硬的食物或过热的食物通过食管时磨擦和刺激食管粘膜，长年累月的不良刺激，引起食管粘膜的慢性创伤和炎症，反复使食管内衬的鳞状上皮细胞遭受破坏后增生修复，在此过程中就可能发生鳞状上皮细胞的癌变，产生食管癌。
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晚期食道癌如何治疗？
食道癌又叫食管癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，其早期症状为咽下梗噎感最多见，可自行消失和复发，不影响进食，常在病人情绪波动时发生；中期症状为进行性吞咽困难.可有吞咽时胸骨后疼痛和吐黏液样痰；晚期常表现为食物反应常在咽下困难加重时出现，反流量不大，内含食物与粘液，也可含血液与脓液。引起的原因常为长期吸烟和饮烈性酒，长期吃热烫食物，食物过硬而咀嚼不细等，且具有一定的遗传性质，常不会直接传染。所以在饮食方面要特别注意，食道癌早中期有治愈可能、晚期难度较大；治疗方法有手术治疗包括姑息手术和根治手术、化疗治疗等，要早发现早治疗，术前术后的护理主要饮食方面为主，建议在专业医生的指导下进行治疗处理为宜。
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吃啥食物引起食道癌
食道癌与饮食习惯很在关系，在平时生活中要注意，不要吃温度过高、过烫的食品因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品是食道癌的病因之一。饮食过热，会损伤、刺激食道黏膜上皮，长期刺激下将诱导组织恶变。黄曲霉菌已被公认为是最强烈的致癌物,而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致某些地区癌肿高发的重要原因。亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐，常食用有导致食道癌的危险。
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食管癌都是什么原因引起的呢
引起食管癌的原因目前尚不完全清楚，可能与多种因素有关系。如患者经常食用霉变食物、咸菜、腌制烟熏食品等，这些食品中含有大量的亚硝胺类化合物和真菌毒素，是导致食管癌的高发因素。另一方面，经常进食粗糙食物、过快、过烫的食物，咀嚼槟榔或抽烟丝等习惯，造成对食管黏膜的慢性刺激、损伤等也是重要的因素。此外，与饮食中缺乏动物蛋白、新鲜的水果蔬菜、大量的维生素以及遗传因素等都有关系。
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食道癌早期症状检查
食管癌的检查通常需要胃镜检查或进一步的病理活检。对于具体的诊断，通过您目前的检查，基本上可以排除食管癌的情况。建议此时结合临床情况。食管癌的特点是吞咽困难和阻塞，导致进食后呕吐。如果治疗延迟和不适当，症状会随着疾病的发展而逐渐恶化。很难进入晚期，胸骨后面的疼痛和不适。食管癌可能是由多种环境因素引起的。手术是早期治疗的首选，其次是化疗和放疗。
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