食道癌术后吃什么比较好

　　任何疾病的恢复都是需要良好的护理的，当然日常生活的饮食也是必不可少的，那么食道癌患者在手术后是如何让进行饮食调理的呢?食道癌术后吃什么比较好?

　　食道癌患者菜谱(一)牛奶银耳

　　原料：银耳100克，鲜牛奶50克，菱角15克，白糖40克，白醋、味精、细盐、芥末油等各适量。

　　制法：1、将银耳洗净，用温开水泡发，再放开水中焯一下，捞出沥去水分，盛盘内待用。2、将菱角煮熟，去壳，研成细末，撒银耳上。3、将牛奶滚沸数分钟，起锅后将白糖、白醋、味精、细盐等加入奶内，搅匀化开，浇银耳上。4、滴入适量芥末油，即可食用。

　　特点：嫩软易咽，酸甜适口，色泽乳白。

　　功效：缓癌治噎膈。银耳有益气健身、降血脂、防癌等多种功效，营养丰富，又极易吞咽，所以是食道癌病人良好的食物。鲜牛奶有保护消化道粘膜、和胃止呕、增加营养等功效，它还能养阴生津，润肠通便，所以很适合食道癌病人之吐食、便秘者食用。据日本东京药科大学实验，菱角具有较强的缓癌作用，对各种癌症均有明显的遏制效果。故这道菜适合于食道癌、胃癌、直肠癌、肺癌、子宫颈癌等病人食用。一般老年人食用，对食道癌的预防也有一定作用。

　　食道癌患者菜谱(二)，赭石蘑菇汤

　　原料：生猪石50克，蘑菇200克，嫩鸡块100克，水发黑木耳25克，细盐5克，熟猪油15克，香油6克，味精少许，胡椒粉2克，黄酒20克，酱油10克。制法：1、将生储石打碎，加水1500毫升，煎至1000毫升时，去渣留汁待用。2、将蘑菇洗净切块待用。3、锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加储石水1000毫。升，开后下入鸡块，用小火炖烂。4、将蘑菇块、黑木耳下锅中煮3～5分钟，加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒，淋上香油即成。

　　特点：鲜嫩味美。

　　功效：降气、扶正。代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止呕止血等功效。据研究，它含有三氧化二铁及钛、镁、砷盐等成分。代储石对食道癌之呕吐痰涎、胸膈满闷、大便秘结等症，有较好的治疗作用。另外，它还常常用于，治疗肝胃气逆所致的呃逆、噫气、呕吐、气喘等症。

　　食道癌患者菜谱(三)，鹅血茅根汤

　　原料：熟鹅血100克，鲜茅根200克，香莱20克，葱花、姜末、酱油、醋、香油、味精各少许。

　　制法：1、将鲜茅根洗净，切段，加水适量，煎煮30分钟，去渣留汁待用。2、将熟鹅血切成1厘米见方的小块;香菜洗净后，切成2厘米长的段待用。3、锅内加香油，烧热后加葱花、姜末、酱油炝锅，把茅根汁加入，再加入鹅血，煮5～10分钟后，加入香菜、醋、味精等调味，即可盛盆食用。

　　特点：红绿相映，汤鲜味香。

　　功效：消肿解毒。鹅血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。临床报导，用鹅血治疗食道癌、胃癌、直肠癌等，能减轻症状，延缓生命，某些病例尚可治愈。鲜茅根有凉血清热、利水消肿等功效。它味甘而不泥隔，性寒而不碍胃，利水而不伤阴。临床上用于食道癌之阴虚血热、口干舌赤、烦躁失眠等症，能明显改善症状。

　　食道癌患者菜谱(四)，竹叶猴头汤

　　原料：鲜竹叶100克，猴头菌100克，鸡肉50克，白菜心100克，细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。

　　制法：1、将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎30分钟，去渣留汁待用。2、将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。3、将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分，再洗净切成2毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。4、葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。5、锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后，再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧30分钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。

　　特点：汤香味美。

　　功效：益气、缓癌。竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用，对于食道癌病人呕吐痰涎、饮食不下、口渴、尿赤等症，有明显的治疗效果。另外，它还能治疗胃火偏盛，及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。

　　疾病的护理是必不可少的，为此，我们在日常生活中一定要注意一下，最后希望患者尽早摆脱疾病的困扰。

【本文由上海中大肿瘤医院供稿】