猪腰即猪肾，性平，味甘、咸，中医以为能壮腰健肾，可用于肾虚腰痛、遗精、盗汗、老人耳聋、消渴等的辅助治疗。作为此汤的两个配料，葱能去除腰子荤、腥、膻等油腻的异味，且有较强的杀菌作用，还有降低胆固醇和预防呼吸道、肠道传染病的作用。绍酒能补血养颜、舒筋活络。合而为汤，则能舒筋活络、壮腰健肾。
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材料：葱花、姜丝各3克，绍酒20克，猪腰2个。
烹制：猪腰纵剖两半，去白筋洗净，切薄片，飞水。起油锅下姜丝、净水1250毫升(5碗量)烧沸，下绍酒、猪腰滚至熟，调入适量食盐、胡椒粉、生抽拌匀，下葱花即可。可供3~4人用。
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