胃癌疾病的病发原因大部分都是生活中一些不良的生活习惯造成的，了解清楚胃癌疾病的产生原因就可以帮助大家有效的预防胃癌疾病的发生，胃癌疾病的产生因素大部分都与饮食有关系，饮食因素因为胃癌疾病已经受到各个国家肿瘤研究工作在的重视，可能经常性的饮食烟熏等食物就容易引发胃癌疾病。
近年来发现对胃癌疾病有保护作用的食物有牛奶，动物蛋白，新鲜的蔬菜和水果等。这些都能够防治胃癌疾病的病发。最近日本和美国胃癌发病率的下降都被归于饮食情况的改善。但是饮食与肿瘤的关系及其致癌机理的研究是极其复杂的。食物中既可能存在起直接作用的致癌物，不论是自然存在或在食物烹调、加工、贮藏过程中产生的;食物摄入人体后也可能在体内一些因素作用下形成致癌物。在致癌过程中，有的物质起着启动致癌物的作用，有的起着促癌或抑癌的作用，而且还与人体内复杂的代谢、生物转化过程交织在一起，因此很难从这些复杂的因素中找到肯定的联系。实验资料可用于评价饮食和代谢因素在人类胃癌发生中的作用，如其结果与流行病学证据相一致时，其结果才令人信服。
我国胃癌综合考察流行病学组对国内胃癌高、低发病区的调查结果表明胃癌与饮食关系密切。在杂色曲霉毒素诱发大白鼠肝癌的实验中，曾见到胃腺癌的发生。从调查地区的主副食品及患者的胃液中可以检出杂色曲霉和构巢曲霉等真菌，胃癌高发地区的检出率显然高于低发地区，可以提示霉粮是一个与胃癌有关的危险因素。高盐的盐渍食品被认为是胃癌发生的另一种危险因素。
胃癌疾病的病发还与遗传因素和地理环境因素有很大的关系，不少的胃癌患者都有血型关系，这也很好的说明胃癌疾病与遗传因素有一定的关系。世界各国对胃癌进行了详细的调查发现，不同的地区和种族的胃癌疾病的病发率也存在很大的明显差异，这些也就说明胃癌疾病的发生与地理环境有一定的关系。
【本文由上海中大肿瘤医院供稿】
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