经常吃酸菜也会引起胃癌么?在日常生活中很多朋友们都会喜欢吃酸菜吧，酸菜是会含有致癌的物质，因此经常吃酸菜的朋友们都要小心注意哦，胃癌可是非常难治疗的，因此胃癌一定要慎重对待，那么下面就为大家介绍下吃酸菜容易引起胃癌的原因。
经常吃酸菜也会引起胃癌么
胃作为人体储存食物的器官，它的癌变和饮食的关系甚为密切。对我国一些胃癌高发地的调查显示，喜食酸菜是当地胃癌高发的一个重要原因。酸菜是我国北方农村群众经常食用的食品之一。目前城市居民中喜爱酸菜的人也越来越多。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸内常有一层白色的霉苔，就在这种白苔中，可分出一种地霉菌，此种霉菌在动物实验中可促进亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管的致癌作用。
酸菜和酸菜水含有亚硝胺的前身物质-Ⅱ级胺，亚硝酸盐，二者在胃内可以合成亚硝胺。有人将酸菜提取液和酸菜汤浓缩液混合为饮料喂养大、小白鼠，经过一段时间后，多数实验动物的前胃发生增生性病变，部分动物发生癌前病变，甚至有的动物可诱发早期鳞癌和胃腺癌。霉菌霉素可以促进亚硝胺的形成，并协同亚硝胺加快癌肿的形成和生长。这种霉菌大量存在于发霉的食物中(包括酸菜)。因此，改变吃酸菜的习惯是一项极为重要的预防胃癌措施。
上面的内容就是介绍经常吃酸菜也会引起胃癌么相关内容，大家对专家的讲解都已经大致明白了吧，希望大家要对胃癌小心重视，在饮食上一定要加强护理，因此多去关注胃癌的相关护理知识吧，祝大家生活愉快。
【本文由济南复大肿瘤医院供稿】
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