腌制食品，熏制食品，霉变食物的经常食用对身体的伤害特别的大，轻微的则是胃病的发生，肠胃出现一些不舒服，吃个药就会好，可是当出现严重症状的时候，则就会引发胃癌。这些食物的食用特别容易引发胃癌。
1.胃癌的诱发因素之饮水及粮食中的硝酸盐成分
科学家们在胃癌高发区发现饮用水中以及某些谷物中，硝酸盐及亚硝酸盐的含量明显高于低发区。这些物质在胃中可形成亚硝胺，这是一种致癌性很强的化合物。
2.喜吃腌制食品
有一项调查很能说明问题，医生们曾对移居美国夏威夷的日本人进行调查，发现保持日本饮食习惯的日本人，即常吃腌菜者，与饮食已经西化的日本人相比较，前者的胃癌发病率要高得多;饮食西化的日本人不但少吃了腌菜，而且吃较多的水果与蔬菜，尤其是莴苣与芹菜含有丰富的维生素C，它们与胃癌的发生正好呈负相关。此外，牛奶对于防止胃癌的发生也起一定的作用。这也是胃癌的诱发因素之一。
3.好吃熏制食品
由于在熏制过程中会产生大量的多环碳氢化合物，胃癌的诱发因素其中包括苯并芘，这是一种强致癌物，蛋白质在高温中，尤其在烤焦时易分解产生致突变物，其中也有致癌性成分。
4.霉变食物
我国科学工作者发现，胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重。
5.饮酒
酗酒可灼伤胃粘膜，引起慢性胃炎，而胃炎有转变成胃癌的可能性。这是胃癌的诱发因素之一。
胃癌被诱发都会给身体，给患者带来很多的不便和麻烦，为了防止胃癌频繁的出现，我们必须要谨慎的对待生活，这些食物的食用特别容易引发胃癌，那就拒绝这些食物的长期食用。
【本文由济南复大肿瘤医院供稿】
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