盘点肝病患者养肝的12种蔬菜

　　对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。

　　大蒜：属百合科植物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

　　空心菜：又名菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒。清热凉血等作用。

　　荠菜：为十字花科植物，性平、味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物试验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血等症。

　　包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2还含有胡萝卜素、维生素E，生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

　　蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜磨、口蘑、香菇等，同为类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、缓肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。

　　木耳：有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。

　　海藻：性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有软坚化痰散结之功效。其提取物据研究能较好的遏制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。

　　百合：性平、味甘，含蛋白质。脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用，并可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。

　　胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有作用。

　　西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

　　冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质，维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿，瓜子可消肿痈肿，化痰止咳;瓜肉可清热止渴并可解鱼蟹毒。

　　黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以遏制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。

　　以上所列12种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常使用之。尚有许多其他品种的蔬菜，也可视其作用选之，不一一列述。