健康饮食 严防夏季肠道疾病

　　夏季由于气候潮湿，有利于细菌的生长与繁殖，因此易发多种肠道疾病。俗话说病从口入，一旦肠道内的平衡被打破，各种问题就会接踵而至。因此，我们更应注重夏季饮食卫生与饮食习惯，严防夏季肠道疾病的发生。

　　1、巧克力要密封后再用冰箱储存

　　夏天，如果室温过高建议先把巧克力用塑料袋密封，再置于冰箱储存。取出时，请勿立即打开，让它慢慢回温，至接近室温时再打开食用。其它季节巧克力在室温存放即可。因为巧克力宜经冷藏后，表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感，而且可能迅速繁殖细菌，容易发霉变质。吃剩一半的糖果放进冰箱，也容易滋生细菌。

　　2、食品在冰箱内储藏别超7天

　　通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内;对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。冰箱冷冻室储存的食品一般不要超过3个月，冷藏室食品不要超过3天，即使保鲜性能较高的冰箱，也不宜超过7天。烹调好的食物室温存放不应超过4小时。如果未能立即食用，请将食物降温后放入冰箱低温冷藏。

　　3、食品储藏避免高温、潮湿，防虫害

　　食品的变质因素往往十分复杂，贮存不当是导致食品腐败变质的重要因素之一。贮存食品的方法主要有两种，即低温贮存和常温贮存。低温贮存主要适用于易腐食品，如动物性食品。常温贮存主要适用于粮食、食用油、调味品、糖果、瓶装饮料等不易腐败的食品。常温贮存的基本要求是，贮存场所清洁卫生、阴凉干燥、避免高温、潮湿;无蟑螂、老鼠等虫害。

　　4、果汁存放冰箱中维生素C会降低

　　夏天食物容易变质，所以像不能一次性喝完的果汁都会放进冰箱里。但是果汁在存放时间里，主要营养成分已经下降很多，有些甚至完全消失了。刚榨出来的果汁保存了水果中的主要营养成分，但其中的维生素等不稳定，会渐渐地分解，失去活性。特别是果汁中的维生素C，损失最快。所以及时喝完，不能长存，山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，在冰箱存放最多3-5日。要尽量选择出厂不久的果汁产品。

　　5、熟食食用前必须彻底加热

　　熟食品在储藏过程中会有细菌繁殖，因此食用储存过的熟食，一定要再次彻底加热，保证食物中心温度达70℃以上，或煮沸5～10分钟，杀灭食物储存过程中生长繁殖的细菌。剩饭剩菜食用前必须彻底加热。

　　6、生食与熟食分别加工、存放

　　食品加工要遵守从生到熟的加工顺序，将生食与熟食分别存放，菜刀、菜板等生熟工具容器分开，在进行熟食直接入口食品操作时，使用熟菜专用菜刀、菜板;在进行生食如生鱼、生肉等操作时，使用生菜专用菜刀、菜板。

　　7、凉拌菜其实是高危食品

　　许多人夏季做凉拌菜常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量孳生繁殖的季节，凉拌菜又没经过高温烧煮等处理，是引起细菌性食物中毒的高危食品，所以不应吃隔顿凉拌菜。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。

　　温馨提示：很多人在出现腹泻后会采取抗生素药进行盲目治疗，这可能会加重肠道损害。因为肠道内细菌种类很多，对于目前市面上的部分消炎药，有些细菌可能很敏感，有些细菌可能不敏感。如果消炎药将有益的细菌给杀死，那么就会出现菌群失调，容易拉肚子。

　　【参考文献：《健康饮食小百科》《四季养生大全集》】