米饭是我们日常饮食中的最重要的主食，我们只知道它可以填饱我们的肚子，增加我们体内的营养，其实还有一点我们需要注意，大米如果食用不当会致癌的。
你听说了吗 原来吃饭不当还能致癌
大米发黄吃了可诱发癌症，在两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
买大米较好做到少量多次，存放在干燥通风处。在北方，大米一般可存放3～6个月，在南方存放则较好别超3个月。大米中含有大量的淀粉，而淀粉分为可消化淀粉和不可消化的抗性淀粉，抗性淀粉在小肠中无法被分解，也就不会产生能量。总的来说米饭可不能小看。
以上就是“你听说了吗 原来吃饭不当还能致癌”的详细介绍，希望可以帮助到广大患者朋友。米饭一直是美食中不太起眼又至关重要的，它作为主食，却经常被忽视，所以为了身体的健康，我们一定要遵循吃米饭的正确原则，才会让米饭也为健康服务。
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