夏天来了,剩菜也是很正常的事,有的人会直接倒掉,有的人比较会过,下一顿还会接着吃,殊不知吃剩菜的危害是相当大的,剩菜隔夜的话产生致命的亚硝酸盐,另外,不同种类不同部位的蔬菜危害也不同,所以如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
夏天来了 教你怎么保存剩菜更健康:
1、剩饭菜最好放在玻璃容器内:
隔夜食物并不等于洪水猛兽,只要不是放置时间过长、食用频率不过多,就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的危害是微乎其微的。
2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱:
晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。
3、分开储存:
不同剩菜,一定要分开储存,可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。
4、剩菜存放时间不宜过长:
最好能在5—6个小时内吃掉。一般情况下,高温加热几分钟,可杀灭大部分致病菌。可如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。
相信每个家庭都有剩饭剩菜的经历,有时候总是怕家里人吃不饱,于是每次做饭都要多做一些,有时候经常出现吃不完的情况,扔了又觉得浪费粮食,所以干脆直接都留到下一餐继续食用,这样的做法虽然节省了粮食,但是长期食用对我们的身体没有任何好处。
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