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健康饮食 严防夏季肠道疾病

健康饮食 严防夏季肠道疾病

  夏季由于气候潮湿,有利于细菌的生长与繁殖,因此易发多种肠道疾病。俗话说病从口入,一旦肠道内的平衡被打破,各种问题就会接踵而至。因此,我们更应注重夏季饮食卫生与饮食习惯,严防夏季肠道疾病的发生。

  1、巧克力要密封后再用冰箱储存

  夏天,如果室温过高建议先把巧克力用塑料袋密封,再置于冰箱储存。取出时,请勿立即打开,让它慢慢回温,至接近室温时再打开食用。其它季节巧克力在室温存放即可。因为巧克力宜经冷藏后,表面出现糖霜或反霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,而且可能迅速繁殖细菌,容易发霉变质。吃剩一半的糖果放进冰箱,也容易滋生细菌。

  2、食品在冰箱内储藏别超7天

  通常常温下熟食品的存放时间应控制在2小时内;对于经冷藏的食品食用前应彻底再加热。冰箱冷冻室储存的食品一般不要超过3个月,冷藏室食品不要超过3天,即使保鲜性能较高的冰箱,也不宜超过7天。烹调好的食物室温存放不应超过4小时。如果未能立即食用,请将食物降温后放入冰箱低温冷藏。

  3、食品储藏避免高温、潮湿,防虫害

  食品的变质因素往往十分复杂,贮存不当是导致食品腐败变质的重要因素之一。贮存食品的方法主要有两种,即低温贮存和常温贮存。低温贮存主要适用于易腐食品,如动物性食品。常温贮存主要适用于粮食、食用油、调味品、糖果、瓶装饮料等不易腐败的食品。常温贮存的基本要求是,贮存场所清洁卫生、阴凉干燥、避免高温、潮湿;无蟑螂、老鼠等虫害。

  4、果汁存放冰箱中维生素C会降低

  夏天食物容易变质,所以像不能一次性喝完的果汁都会放进冰箱里。但是果汁在存放时间里,主要营养成分已经下降很多,有些甚至完全消失了。刚榨出来的果汁保存了水果中的主要营养成分,但其中的维生素等不稳定,会渐渐地分解,失去活性。特别是果汁中的维生素C,损失最快。所以及时喝完,不能长存,山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后,在冰箱存放最多3-5日。要尽量选择出厂不久的果汁产品。

  5、熟食食用前必须彻底加热

  熟食品在储藏过程中会有细菌繁殖,因此食用储存过的熟食,一定要再次彻底加热,保证食物中心温度达70℃以上,或煮沸5~10分钟,杀灭食物储存过程中生长繁殖的细菌。剩饭剩菜食用前必须彻底加热。

  6、生食与熟食分别加工、存放

  食品加工要遵守从生到熟的加工顺序,将生食与熟食分别存放,菜刀、菜板等生熟工具容器分开,在进行熟食直接入口食品操作时,使用熟菜专用菜刀、菜板;在进行生食如生鱼、生肉等操作时,使用生菜专用菜刀、菜板。

  7、凉拌菜其实是高危食品

  许多人夏季做凉拌菜常常做一次连吃几顿。但夏天是细菌大量孳生繁殖的季节,凉拌菜又没经过高温烧煮等处理,是引起细菌性食物中毒的高危食品,所以不应吃隔顿凉拌菜。加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒。

  温馨提示:很多人在出现腹泻后会采取抗生素药进行盲目治疗,这可能会加重肠道损害。因为肠道内细菌种类很多,对于目前市面上的部分消炎药,有些细菌可能很敏感,有些细菌可能不敏感。如果消炎药将有益的细菌给杀死,那么就会出现菌群失调,容易拉肚子。

  【参考文献:《健康饮食小百科》《四季养生大全集》】

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