很多蔬菜其实剩菜的味道会更加的鲜美好吃,例如胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。但是有些蔬菜却不能这样吃,炒着吃味道又会变。那么如何才能吃出美味呢?下面,小编来介绍这三种蔬菜吃法有讲究。
第一类:马齿苋等野菜
马齿苋等野菜,需要焯一下彻底去除尘土和小虫,防止过敏。
此外,莴苣、荸荠等生吃之前也较好先削皮、洗净,用开水焯一下再吃,这样更卫生,也不会影响口感和营养含量。
第二类:含草酸较多的蔬菜
含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
第三类:芥菜类蔬菜
芥菜类蔬菜如大头菜等,它们含有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。
温馨提示:十字花科蔬菜如西兰花、菜花等,这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好,其中丰富的纤维素也更容易消化。这些都是我们需要注意的地方,让健康与我们在一起。希望这些对您生活有所帮助!
【参考文献:《日常饮食宜忌全书》《日常饮食营养细节》】
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