老人常食带馅食物 易于消化防止偏食

　　老人年纪大了，反而更像一个小孩子了。食物方面更是要注意。牙齿松动，身体机能减退都导致老人不能多吃硬的、甜的或者大鱼大肉，使身体负担过重。

　　如何保证老年人的营养呢?小编建议，老人多吃带馅食物，既能增加各种营养，又有益于身体健康。

　　各种带馅食品的馅是油猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、海米、虾皮、木耳、豆腐、植物油和白菜、韭菜、芹菜、西葫芦及葱、姜、盐酱油、味精等调味品制成的。

　　老人常食带馅食物三大好处：

　　1、 菜馅食物可提供丰富的维生素和矿物质。蔬菜是人体需要的多种维生素和矿物质的重要来源，但老年人多有不爱吃青菜的习惯。如能将青菜做成馅儿，再放入少量的肉和其他佐料，老年人不仅爱吃，还可从中得到充足的多种维生素和矿物质。而且青菜里含有的纤维至少有通便降血脂、防止动脉硬化和预防癌症的功效。

　　2、 肉馅易于消化。老年人最好每天都能吃少量的肉类。但油腻大的肉块不易被消化，炒肉又容易炒得发硬，也不易消化。若将肉做成肉馅儿，不但味道鲜美，还容易消化吸收。

　　3、 吃带馅的食物可以防止老年人偏食。鸡蛋、胡萝卜等做成馅，与一些喜欢吃的食物搭配在一起，能够使老年人得到原来得不到的营养物质，并逐步纠正偏食。

　　下面为大家推荐5款既好吃又好做的营养美食，在家就可以做哦~

　　一、荠菜鲜肉水饺

　　材料：猪肉馅，白菜，荠菜，面粉，酱油，葱，姜，蒜，盐，料酒

　　1、新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用 。

　　2、白菜切碎末 ，姜切末，葱切碎末，蒜切碎末 。炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香 。

　　3、荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油，搅拌均匀。

　　4、和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子 。

　　5、饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可。[page]

　　二、蒸紫薯包

　　材料：紫薯，面粉，胡萝卜汁，白糖，淡奶

　　1、蒸熟的紫薯，去皮。

　　2、捣碎制作成馅，旁边是一小团加了胡萝卜汁的面团。

　　3、在紫薯里加入少许淡奶和白糖，制作成紫薯馅。

　　4、把紫薯馅嵌入面皮里。

　　5、搓成小圆团子，紫薯包就制作成了，上锅蒸。

　　6、大概蒸15分钟就蒸熟了。(不是发面的，所以面皮不会蓬松起来)

　　三、粉蒸韭菜包鸡蛋

　　材料：米饭1碗，韭菜2两，鸡蛋2个，剁椒2勺，米粉2勺，油适量

　　1、韭菜洗净沥干水分，切成碎段，拌入剁椒，拌匀 。

　　3、倒入米粉拌匀，使韭菜均匀沾上一层薄薄的米粉。倒入一、两勺油，搅拌匀 。

　　4、将米饭平铺在平底碗中，米饭上铺一层韭菜碎 。在韭菜上挖两个洞，分别打入两个鸡蛋 。

　　5、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜，把鸡蛋盖住 。

　　6、上开水锅，大火蒸约15分钟即可。

　　四、虾米猪肉馄饨

　　材料：猪肉末，鸡蛋2个，盐，白糖，味精，虾米，葱，姜，生抽，馄饨皮

　　1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米、葱、姜都切成大小均匀的末。

　　2、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，加入盐、鸡蛋、白糖、味精、生抽搅拌均匀，用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

　　3、然后取一张馄饨皮防于手心，将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处卷起，将两头粘紧即可。

　　5、水沸时放入云吞，烫熟捞起。

　　6、淋上刚刚准备的汤，趁热吃就美味可口了。

　　温馨提示：这种多样性的食品可以提供多种维生素及钙、磷、铁、镁、钾等矿物质， 能够为老年人提供科学合理的营养，可防治老年人营养缺乏症。 由于老年人胃肠功能大大减弱，对各种油腻食物很难享用，但各种馅料却很适合老年人食用，既能增加食欲，又有利于种种营养的消化吸收。

　　【参考文献：《中老年人科学饮食》《老年人饮食养生密码》】