冬季健康养生多吃四种养生食物

　　俗话说“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。冬季特别适合吃根茎类蔬菜。根茎蔬菜顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜，主要包括红薯、萝卜、山药、芋头、竹笋、莲藕、牛蒡等。与其他类蔬菜相比，根茎类蔬菜的农药残留较低，富含碳水化合物，可以替代一部分主食。其价格低廉，可以在严寒的环境中保存一段时间，适合储存。那么根茎类蔬菜有哪些?它们有什么营养价值?一起来了解吧。

　　1、马铃薯

　　“山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了”，土豆充粮做菜均可，营养丰富四季可食。土豆具有高产、早熟、分布广、用途多的特点，所含营养成分较全，热量高，含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。土豆既有谷类食物所不含的维生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物。冬季和气候干燥的地区要常吃土豆，土豆甘平的属性可以养护我们的脾胃，益气润肠，滋润皮肤。有朋友担心吃土豆会导致肥胖，其实只要烹饪方法得当，吃马铃薯时相应减少主食的摄入，马铃薯不但不会使人发胖，还有减重的功能。

　　小贴士：发芽土豆已经没有食用价值，还会产生龙葵素(又称茄碱)的毒素，如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。

　　2、卫青萝卜

　　萝卜普遍含水量高，可达94%，但热量较低，膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高，维生素C含量甚至高于一般水果。萝卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化;含有的芥子油，有促进食欲的作用。中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。卫青萝卜皮肉均为绿色，皮薄、肉细、水分足、糖份高，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口。所以卫青萝卜最易生吃。吃得过于油腻、食欲不振，嚼一、两块萝卜，不但可以增进食欲，还有去痰、清热解毒、健脾理气、去火的作用。

　　小贴士：萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒者、脾胃虚寒者不宜多食。

　　3、芋头

　　芋头又称芋艿，含有丰富的营养，其口感细软、绵甜香糯，消化吸收率高，是一种很好的碱性食物。芋头含碳水化合物达13%，主要为淀粉;含蛋白质约2%，且脂肪含量少。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。

　　小贴士：芋头不可生食，选择芋头时芋肉白色、质松软者品质上等。

　　4、牛蒡

　　牛蒡有着类似山药的外形，但表面没有突起和根毛，质地比山药还要硬。牛蒡富含纤维素、人体所需、多种矿物质和维生素。牛蒡享有“蔬菜优选”的美誉，人们习惯把它誉为营养保健产品，其实牛蒡也是众多根类蔬菜的一种，突出的是牛蒡含有多种活性物质，有很好的抗氧化和消肿毒作用。牛蒡还含有丰富的膳食纤维，可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存。

　　温馨提示：冬天是根茎类蔬菜大量上市的季节，应时应季营养好。食用时应搭配谷类、绿叶菜、**、大豆、动物性肉类等，合理营养均衡是不变的膳食原则，适用于春夏秋冬各个季节。根类蔬菜普遍含有丰富的碳水化合物，食用时应减少相应的主食量，用山药、芋头、红薯等替代部分主食是健康的生活方式。

　　【参考文献：《冬季养生保健》《一年四季说养生》】

冬季健康养生 多吃四种养生食物

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