蔬果好处多多，但要怎么吃才能摄取到营养，又可兼具缓癌效果呢.其实可以参考美国癌症研究中心建议的30种缓癌蔬果，每天均衡摄取其中的 5～9种，而不是过度偏废或迷信哪种营养素、单一食品，只有全面的摄取才可补足身体每日所需的上千种营养素，维持免疫力达到缓癌效果。
蔬果的好处均衡勿偏废
研究发现，蔬菜水果摄取不足，是慢性疾病的重要成因，甚至与多种癌症的成因有直接相关性，吃足量的蔬菜水果有助于预防心血管疾病、癌症、肥胖、糖尿病等疾病。
蔬果的好处大家都很清楚，但常常受限于时间、道听涂说或偏食等，单一的摄取某种蔬果;例如当有人说番茄可以减肥，就拼命吃番茄、花椰菜可护眼就卯起来只吃花椰菜，其实都是不可取的。
经粗略的估计，人体每日至少需要上千种营养素，如果只吃单一的食物，根本无法补足每日所需的营养。反而还会越吃营养越不均衡，最后花大钱看医生，得不偿失。
30种缓癌蔬果
想要吃得健康，其实可多参考美国公布的饮食指南与缓癌研究，里面的内容多使用较为「客观中性」的用语和数字，让一般民众都能受用，而不是以商业考量，特别推崇某几样蔬果或产品。
据美国国家癌症研究中心公布，认为有缓癌效果的蔬果包括：甘蓝菜、大蒜、欧洲甘草、黄豆、姜、伞形科蔬菜(红萝卜、芹菜、欧洲萝卜)、洋葱、茶叶、姜黄、柑橘属水果(橘子、葡萄柚、柠檬、莱姆)、全麦、胡麻、糙米、茄科蔬菜(蕃茄、茄子、辣椒)、十字花科蔬菜(绿花菜、花菜、结球甘蓝)、燕麦、黄瓜、马铃薯、美国甜瓜、紫苏、大麦。
温馨提示：民众可以每天均衡摄取其中的5～9种，分配在早、午、晚三餐中，成人每天至少要摄取600克的蔬菜水果，换算为蔬果的份数就相当于5份的蔬果。实施5年后，使癌症发生率每年下降0.7%，死亡率也降低了0.5%，成效不可忽视。
【参考文献：《日常饮食宜与忌》《美食生活巧与忌》】
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