生姜味道吃起来是辣的，湖南人喜欢用生姜泡茶喝。生姜白天早上起来吃几片可以暖胃祛寒，但是晚上不宜多吃。生姜入菜**的好处是可以去掉肉腥味，让肉与其他香料的交融更加渗透。
生姜的营养价值
姜属性温热，可以中和皮蛋食材的寒性，调理脾胃，增进人的食欲。此外，姜含有姜辣素，有很强的遏制自由基氧化的作用，这种功能比维生素E还要强得多，可增加身体免疫力并缓衰老。拌皮蛋时一般还要加些醋，可以中和皮蛋的碱性，改善口感。
想要辨别毒生姜，以下方法就可以帮到你。
4招辨别毒生姜
1、闻
主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味;
2、尝
专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买;
3、看
正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗;“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大;
4、放
一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。
温馨提示：加姜的时候有禁忌，那就是较好不要去皮，这样才能发挥姜的整体功效。需要提醒的是，患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、糖尿病、痔疮者，都要慎吃姜。
【参考文献：《家庭食谱养生大全》《全家养生食疗方》】
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