科学饮食：别把这么好的营养品变成违禁物

　　**是天然食物中，富含大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。但是你知道吗?用错误的方法吃**，这么好的营养品就会变成违禁物!

　　1.生吃

　　有些人觉得，食物一经煮熟，就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样，有人认为生吃**可以获取比熟**更多的营养价值。

　　但是，其实不然，生吃**很可能会把**中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去，造成肠胃不适并引起腹泻。并且，值得一说的是，**的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，否则会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

　　2.隔夜

　　**其实是可以煮熟了之后，隔天再重新加热再吃的。但是，半生熟的**，在隔夜了之后吃却不行!**如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。

　　同时，有的人认为**煮越久越好，这也是错误的。因为**煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎**过老，边缘会被烤焦，**清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

　　3.过量

　　如大家所知，**含有高蛋白，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1～2个**为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个**;从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个**;少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个**。

　　孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个**，但不宜再多。

　　4.加糖、加豆浆

　　很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将**跟糖一起煮。其实**与糖一起烹饪，二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了**中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基赖氨酸有凝血作用，进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。

　　另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个**一个面包，再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。

　　5、空腹吃**

　　空腹吃**不是很好，空腹过量进食牛奶、豆浆、**、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将"被迫"转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。

　　同时，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利于身体健康。

　　6.煎**、茶叶蛋

　　有很多人喜欢吃煎**，特别是边缘煎得金黄的那种，这个时候就要注意啦，因为被烤焦的边缘，**清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成致癌的化学物质。另外，茶叶蛋也应少吃，一来是因为茶叶蛋反复的煎煮，其营养已经被破坏，另一方面就是在这个过程中茶叶中含酸化物质，与**中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

　　看来，吃一个小小的**所要注意的还真多，但是这都是些值得注意的小贴士。只要我们平时在吃的时候注意一点，就能够很好地吸收**中有益的营养成分。