**是人们餐桌上很常见的一种食物，但是在**的吃法上很多人都容易犯一些错误，下面就一起来看下小编给大家分享的关于**的一些事情。
1.用碗或灶台边缘敲破**。
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破**，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2.沸水煮**。
尽量不要将**放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，**冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的**蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3.等熟**自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的**捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4.大火炒**。
大火快炒很容易将**炒糊，并且导致其口感发硬。炒**较好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的**就不会老，口感也更柔滑。
5.煎蛋饼前使劲搅蛋液。
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6.煮荷包蛋时加盐。
煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将**捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7.使用铁锅。
用不粘锅做**菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，**一旦粘锅就容易变糊。
8.用**做菜时，最后才放调料。
对炒**和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
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