专家提醒：食必生食不可取

　　现如今，生吃食物或者吃半生不熟的食物已经成为了不少人的心头好，三分熟牛排、生鱼片等等，但是这样吃真的好吗?下面我们来深扒一下。

　　1、生吃食物对身体会有不好的影响吗?

　　现在流行吃生串、刺身、活八爪鱼、蔬菜等，生吃食物有一定的历史，刺鼻冲喉的绿芥末与鲜嫩味美的生鱼片形成强烈的味觉反差，让人久久回味，也因富具特色而闻名。生吃不受烹调加工的影响，原汁原味可以最大限度的保留食物的营养素，但也增加了消化吸收和食品卫生等方面的问题，不加分析地“食必生食”会给健康带来很大隐患。

　　2、什么东西是一定不能生吃的?

　　淀粉类含量丰富的食物如粮食、杂粮豆等，直接生吃不敢想象，人体小肠中的消化酶无法消化它，未消化的坚硬谷粒穿肠而过，不但谈不上营养吸收还会损伤消化道，这是不能尝试的。生大豆含有胰蛋白酶遏制剂，会妨碍蛋白质的吸收不宜生食，猪肉、羊肉、鸡肉等动物性食物，生吃的口感远不如加工后美味，其实它们所含的蛋白质和丰富的矿物质，不用担心应加热而严重损失，从食品安全方面考虑，也是充分加热后更保险。

　　3, 什么是较好不生食的?

　　红薯、山药等可以生吃，但也要考虑自身的消化能力，生吃的时候只吸收其中的矿物质和维生素，而淀粉部分基本是不吸收的，和膳食纤维一样进入大肠，可能有一定的润肠通便作用，但要因人而异。生**、鲜鱼类虽说有悠久生食的历史，但从食品安全方面考虑，做好加工后食用口感更丰富更安全，也可以诱人食欲。

　　4、生吃食物应注意什么?和什么食物一起吃更好?

　　生吃食物最要关注的是安全问题，能够达到生食安全标准的蔬菜，不仅农药要严格控制，也不能有各种致病菌的污染。另外生食还要看自身的状况，一些含膳食纤维丰富的食物，如大部分的蔬菜苦菊、油麦菜、黄瓜、生菜、番茄、彩椒、白菜等等，生食维生素保存良好，但加热后食用的量要远大于生食，如果胃肠道本身比较弱的人群，生食可能会导致胃部的不适，而消化功能强、经常“上火”、经常便秘的人适合多吃一些生蔬菜。牛肉等动物性食物，加热后蛋白质更有利于人体胃肠中蛋白酶的分解，从营养角度和消化吸收来看，做成熟食更为合适。

　　对于大多数人来说，生食熟食搭配一起食用吸收会更好一些。