10月8号是农历二十四节气中的寒露。寒露是第十七个节气,意思是气温比白露时更低,地面的露水更冷,快要凝结成霜了。
进入到寒露节气,降水明显减少,气候变得干燥,昼夜的温差增大。因此,每天都要足量喝水,尽量做到顿顿有蔬菜,天天吃水果;同时,早晚要注意及时增加衣物保暖。
寒露时节,秋高气爽、光照充足,是一年之中日照率最高的节气。建议充分利用这个大好时光,多进行户外活动,接受阳光的沐浴。这样可以增加体内维生素D的水平,预防维生素D的缺乏有益骨骼健康,还可以预防慢性病。
在饮食上仍然要按照《国内居民膳食指南(2016)》的建议,遵循平衡膳食、食物多样的基本原则。可以根据个人的具体情况,适当多吃一些含水分多的食物,少吃辛辣的食物,如辣椒等;经常喝粥,如莲子银杏粥、山药绿豆粥等,以防治咽干口燥等;水果可以选择梨、柚子等,蔬菜有胡萝卜、冬瓜等,同时建议经常吃点豆制品。
“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是五谷有营养,但没有豆子就会失去平衡,这充分说明了豆类的重要作用。我国大豆制品品种繁多、口味多样,一般分为非发酵豆制品和发酵豆制品。非发酵豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐丝、腐竹等,发酵豆制品有豆豉、腐乳等。豆制品发酵后蛋白质部分分解,更容易消化吸收,一些营养素的含量会有所增加。大豆做成豆芽后,除含有原有的营养素外,维生素C的含量明显增加。如果一时吃不上新鲜的蔬菜,豆芽是维生素C的良好食物来源。
豆浆中的蛋白质含量与牛奶相当,而且容易消化吸收,但含的饱和脂肪酸、碳水化合物都低于牛奶,适合于老年人及心血管疾病患者饮用。豆浆中钙低于牛奶,锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低,它们在营养上各有特点,二者较好每天都饮用。
大豆中含有一些抗营养因子,喝生豆浆或没有煮开的豆浆容易引起中毒。这些抗营养因子怕热,所以,生豆浆必须先用大火煮开,再用小火煮5分钟,就可以把其中的抗营养因子消除。
大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等营养素,还含有磷脂、低聚糖,以及异黄酮、植物固醇等多种有益于健康的成分,具有多种健康功效,尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物,建议每人每天吃大约一两的大豆或豆制品。
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