寒冷的冬天，水果也是冷冰冰的。不少家长不敢给孩子吃生冷的水果了。那么，水果能不能像菜一样热一下再吃呢?营养会不会流失呢?
有学者以苹果、橙子、梨为材料，研究对不同水果感官和营养品质影响最小的加热方式和加热温度。
结果表明，加热到果实表层1厘米处达50℃时，水浴加热对果实品质影响最小，微波次之，蒸汽最大。水浴加热1～2分钟可提高水果表层温度，也不会造成大的营养损失。
所以说，水果加热后，其中的营养成分肯定会损失一些，但损失程度受到加热时间、加热方式以及水果中的营养组成成分的不同而不同。
一些常见水果的热吃方法：
1、苹果、香蕉、梨
切成小块后放入锅中加水煮或蒸着吃。苹果、香蕉、梨中的维生素C含量不高，维生素B1和叶酸含量也少。
另外，水果中的有机酸，如苹果中的苹果酸还能保护维生素C。脂溶性维生素如胡萝卜素、番茄红素在一般的烹调温度中不易破坏，钾、镁等矿物质和膳食纤维也不会因为加热而损失。
而且水果加热后，纤维软化，更易消化，特别适合婴幼儿。
2、橘子、橙子
切成小块后加水煮着吃或蒸着吃，也可以和其他水果如苹果、香蕉、梨等一起煮着吃。
对于这些维生素C含量丰富的水果，能不加热就尽量不加热，但加热时间足够短也是没有问题的，加热时间越短，破坏程度也会越小。
橘子和橙子等加热后会更酸，建议和苹果、梨等一起煮着吃，而且各种水果一起煮着吃营养成分也可以相互补充。
3、猕猴桃
含有丰富的维生素C，是补充维生素C的良好来源，如果水煮或蒸汽加热很可能造成维生素C的大量破坏。
因此，建议可以将猕猴桃放到不超过50℃的温水里，或去皮切成片后用温水过一下即可。
4、草莓
含有丰富的维生素C，由于含有的糖分为木糖醇等，升糖不高，也适合糖尿病人适量食用。用50℃以下的温水泡一会儿，维生素C基本上也没有损失，进食也不会凉了。
保健在线咨询
更多
怎样从饮食方面预防阴道炎
预防阴道炎应该注意饮食营养，多食用一些新鲜蔬菜和水果，还可以使用一些带有抗菌功能的食物，如菊花脑、马齿苋、鱼腥草、马兰头等。平时的食物应该以清淡为主，多多食用一些黑芝麻、黑大豆、核桃仁、红枣、山药、粳...
1个回答
子宫肉膜息肉饮食
要多喝水，多吃水果蔬菜患者应该多摄取水分，多吃核果、种子、谷类等有益的食物，要多吃瘦肉、鸡肉、**，鹌鹑蛋、草鱼、甲鱼、白鱼、白菜、芦笋、芹菜、菠菜、黄瓜、冬瓜、香菇、豆腐等平常的饮食要多吃补血、补肾...
1个回答
哪些饮食可以辅助预防阴道炎
想要预防阴道炎应该注意饮食营养，多食用一些新鲜蔬菜和水果，还可以使用一些带有抗菌功能的食物，如菊花脑、马齿苋、鱼腥草、马兰头等。平时的食物应该以清淡为主，多多食用一些黑芝麻、黑大豆、核桃仁、红枣、山药...
1个回答
巩膜炎的饮食禁忌是什么
巩膜炎的饮食需要避免辛辣刺激以及发物，如辣椒、韭菜、海鲜类食物、羊肉，避免吃肥甘厚味，油腻的食物，如各种油炸类食品，油脂含量高的肉类。饮食上宜清淡富含维生素及优质蛋白，如各种绿叶蔬菜、**、鸡肉、猕猴...
1个回答
宝宝10个月饮食安排
10个月的宝宝已经长了牙齿或者快长牙了，是时候添加辅食了，10个月的宝宝逐渐变为以一日三餐为主，早、晚母乳或奶粉为辅。可以喂的东西很多，以粮食、奶、蔬菜、鱼、肉、蛋、豆腐为主的混合食品，这些食品是满足...
1个回答
1岁宝宝饮食
一周岁宝宝的饮食仍然应该以母乳或者婴儿配方奶为主食，那么还可以吃适当的辅食，一般可以吃比较软的饭，或者稀饭、面条等等，也可以吃剁碎的肉、蔬菜，**类，鱼肉，豆制品，还有汤菜类及一般的水果等等，都是可以...
1个回答
