虽然科学合理的膳食结构和饮食习惯对于孩子健康成长的重要性被专家们反复强调，目前家庭中出现的给孩子“滥补”营养的势头却并未得到根本扭转。不重视孩子的一日三餐，买营养保健品让孩子当饭吃的家长依然大有人在。今天让孩子补铁，明天让孩子补钙，转天儿可能又改补锌了，不论是微量元素还是宏量元素补了一溜够。预防代谢性碱中毒的原则是保持酸碱平衡。
一、人体的酸碱平衡
组成人体的化学元素80%属于碱性，20%属于酸性。二者有机地结合，将人体的酸碱度维持在一个适宜的水平上。
在自然健康的状况下，我们的身体通常呈现弱碱性，也就是说，血液的酸碱度(PH值)通常维持在7.4左右(中性为7，>7为碱性，<7为酸性)。
维持酸碱度的物质基础是酸碱性食物的合理搭配。当膳食的酸碱度偏弱碱性时，可使机体处于弱碱状态，非常有利于体内各种生理和生化反应的进行，废物的排除也能快速而彻底，不易在体内累积。相反，若摄取过多的酸性食物，导致体内环境特别是血液由弱碱性转变成为酸性时，会衍生各种疾病，导致部分器官功能的减退，甚至衰竭。
二、食物的酸碱平衡
说到酸性食物，通常人们会认为带酸味的食物就是酸性的，其实不然。人体的消化与吸收，好似一种缓慢的燃烧过程。食物在经历这一“燃烧”过程后所剩的“灰烬”，也就是代谢产物，决定了它的酸碱性。
凡食物中所含的氯、硫、磷元素较多，其在体内最终代谢产物是呈酸性的，即为酸性食物。这类食物主要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等，它们从味道上可都不是带酸味的。
凡食物中所含的钙、钾、镁等元素的总量较多，其在体内的最终代谢产物是呈碱性的，即为碱性食物。这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。而山楂、西红柿、柑橘，甚至醋等酸味食物都是典型的碱性食物，没想到吧。
还有部分食物既非酸性也非碱性，如烹调油、黄油、淀粉等，被称为中性食物。
如果进一步细分，还可将酸性食物分为“强酸类”和“弱酸类”;可将碱性食物分为“强碱类”和“弱碱类”。
总之，大量的科学研究早已证实，如果长期偏重于肉类和糖类的摄取，又缺乏蔬果的调和，可导致酸性物质在体内聚积过多，不但促使新陈代谢作用发生变化，加速衰老，更会带来各种疾病。
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