盛夏时节，天气炎热，食物易腐败，病菌繁殖快，再加上苍蝇污染食物，如果人吃了这种被病菌或病毒污染的食物，就可能发生食物中毒。
家中一旦有人出现上吐下泻、腹痛等食物中毒症状时，千万不要惊慌失措，应仔细分析发病的原因，针对可能引起中毒的食物以及食入时间长短，及时采取如下三项应急措施。
催吐如果中毒发生在吃入食物后1-2小时内，可使用催吐的方法排出食物。立即取食盐20克，加冷水200毫升，一次喝下，如果不吐，可多喝几次。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。也可用筷子、手指等刺激咽喉，引起呕吐。
导泻如果病人食入食物中毒时间较长，已超过2-3小时，但精神尚好，则可服用泻药，促使食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。对年老体质较好者也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。
解毒如果是变质的鱼、虾、蟹等引起的中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克，生甘草10克，一次煎服。若是误食还可采用紫苏30克，生甘草10克，一次煎服。若是误食了变质的饲料或防腐剂建议的急救方法是用鲜牛奶、生**清或其它含蛋白质的流食灌服。
如经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。
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