西红柿,这种蔬菜最常见不过了。每人每天食用50克到100克鲜西红柿,可以满足人体对多种矿物质和维生素的需求。西红柿中的“番茄素”,有遏制细菌的功效;其他的营养有:苹果酸、柠檬酸、糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、碘、蛋白质、有机酸、糖类、纤维素等。看,西红柿是不是个宝?那么,西红柿怎样吃更能有效预防白血病和护肝呢?
1.西红柿一定要先炒再熬汤
西红柿**汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。
2.番茄汁饭生津护肝
制作方法:先将洋葱、蒜头分别洗净,入锅炒出香味,加入番茄酱和水,倒入大米,煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香,还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。
制作西红柿**汤的方法:
1、将西红柿洗净切匀,打匀**;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把**倒入,加少许盐,香油,关火。西红柿**汤做成。
2、将西红柿洗净切成块,**在碗中打匀。起油锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的**倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待**成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿**汤可以喝啦!
此两种口味区别很大,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素可有效防治前列腺疾病、前列腺癌,另外,番茄红素还可保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力。而清汤番茄油脂较少,更适合血脂较高的人群。
另外还有三种被嫌弃的防癌蔬菜:
葱
香葱也有防癌缓癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生,有缓癌作用,葱内的蒜辣素也可以遏制癌细胞的生长。
香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适,不过要注意不宜煎、炸过久。
大蒜
大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以遏制胃内产生硝胺的细菌,减少亚硝胺的生成,预防胃癌。调查资料表明,种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群,胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。
长期吃生大蒜的人,胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量,远远低于其它地区的人,制造亚硝胺的细菌受到明显遏制。大蒜中含有磺胺成分,能够聚集人体器官中的重金属,将它们带出体外。
韭菜
韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素,这些营养素有助于提高视力,缓解眼睛疲劳,非常适合长时间用电脑的人食用,而且胡萝卜素高有助于增强免疫力,预防肿瘤,对于抗氧化,缓衰老也很有益处。
春季韭菜较好的时节是春节,因为初春时节的韭菜品质较好,晚秋的次之,夏季的最差,另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。
【本文由北总三院血液科供稿】
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