防白血病和代替护肝药的较好食物是什么

西红柿，这种蔬菜最常见不过了。每人每天食用50克到100克鲜西红柿，可以满足人体对多种矿物质和维生素的需求。西红柿中的“番茄素”，有遏制细菌的功效;其他的营养有：苹果酸、柠檬酸、糖类、胡萝卜素、维生素C、维生素B、维生素B2、钙、磷、铁、锌、钾、镁、铜、碘、蛋白质、有机酸、糖类、纤维素等。看，西红柿是不是个宝?那么，西红柿怎样吃更能有效预防白血病和护肝呢?

　　1.西红柿一定要先炒再熬汤

　　西红柿**汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。

　　2.番茄汁饭生津护肝

　　制作方法：先将洋葱、蒜头分别洗净，入锅炒出香味，加入番茄酱和水，倒入大米，煮熟即成。这种饭不但有特殊的清香，还具有护肝、生津止渴、健胃消食等作用。

　　制作西红柿**汤的方法：

　　1、将西红柿洗净切匀，打匀**;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把**倒入，加少许盐，香油，关火。西红柿**汤做成。

　　2、将西红柿洗净切成块，**在碗中打匀。起油锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的**倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待**成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿**汤可以喝啦!

　　此两种口味区别很大，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素可有效防治前列腺疾病、前列腺癌，另外，番茄红素还可保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力。而清汤番茄油脂较少，更适合血脂较高的人群。

　　另外还有三种被嫌弃的防癌蔬菜：

　　葱

　　香葱也有防癌缓癌的效果。香葱中所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有缓癌作用，葱内的蒜辣素也可以遏制癌细胞的生长。

　　香葱凉拌食用或者作为佐料都非常合适，不过要注意不宜煎、炸过久。

　　大蒜

　　大蒜也具有预防某些癌症的功能。它可以遏制胃内产生硝胺的细菌，减少亚硝胺的生成，预防胃癌。调查资料表明，种大蒜以及素有吃大蒜习惯的地区和人群，胃癌的发病率仅是其它地区的1/3。

　　长期吃生大蒜的人，胃中的强致癌物质亚硝胺的前体----亚硝酸盐的含量，远远低于其它地区的人，制造亚硝胺的细菌受到明显遏制。大蒜中含有磺胺成分，能够聚集人体器官中的重金属，将它们带出体外。

　　韭菜

　　韭菜含有非常高的维生素和胡萝卜素，这些营养素有助于提高视力，缓解眼睛疲劳，非常适合长时间用电脑的人食用，而且胡萝卜素高有助于增强免疫力，预防肿瘤，对于抗氧化，缓衰老也很有益处。

　　春季韭菜较好的时节是春节，因为初春时节的韭菜品质较好，晚秋的次之，夏季的最差，另外隔夜的熟韭菜不宜再吃。

【本文由北总三院血液科供稿】