肝癌是常见的恶性肿瘤，在消化系统的恶性肿瘤中排在第三位，发病率仅次于胃癌和食道癌。常吃笋类食物可预防肝癌。
一、芦笋。芦笋中富含核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸等，可有效遏制癌细胞的生长，还可作为肝癌患者进行食疗的营养品。长期食用芦笋有减轻患者身心疲劳、增进食欲的作用。
二、竹笋。竹笋中含纤维素，肠道中的大肠杆菌可把竹笋的纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外，是生活中对肝癌的预防较好的食物。长期食用竹笋可起到通便的作用。
三、莴笋。莴笋中含有莴笋素，而莴笋叶含有丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲，对肝癌的预防作用很大。长期食用莴笋可增加患者的食欲、防止贫血。
因为常吃笋类食物对肝癌患者的恢复有帮助，所以在肝癌的预防和治疗中，都应该提倡常吃笋类食物。
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