高脂血症患者的饮食管理

　　高脂血症系指血液中一种或多种脂类成分的异常增加，由于血液中的脂类以脂蛋白形式运转，故高脂蛋白血症常反映了高脂血症。血浆中的脂类主要有胆固醇、甘油三酯和磷脂，主要与某些蛋白质结合成脂蛋白，循环于血液中。用超速离心法可将脂蛋白分为四种，即乳糜微粒、 极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白。极低密度脂蛋和低密度脂蛋白是极低密度脂蛋白与动脉粥样硬化密切相关。高密度脂蛋白主要由动脉和肠壁合成，能将周围组织(包括动脉壁)的胆固醇运转到肝脏进行代谢，具有抗动脉硬化作用。

　　高脂血症患者饮食原则：

　　1、食物多样化：人类的食物是多种多样的，食物中含有各种营养素与其它有益于健康的物质，各种食物所含的营养成分又不完全相同，因此，食物应多样。选择方法应以《中国居民膳食指南》为指导，在平衡膳食基础上，以谷类、蔬菜为主，适量选择水果、奶类、干鲜豆类以及鱼、禽、蛋、瘦肉等含蛋白质食物，但动物性食品应限量，少用纯能量食物如油脂、精制糖等。

　　2、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重，防治肥胖或超重。 3、适当限制食盐摄入，每日不超过6克/天。

　　4、少量多餐，避免过饱，忌烟、咖啡及一切辛辣调味品，喝茶易饮淡茶。提倡清晨空腹饮适量白开水。

　　5、如饮酒应适量。

　　6、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇。忌肥肉、荤油，每日烹调用油不超过25克(相当于1.5斤/月)，以植物油为主。胆固醇每日不超过300毫克(一个中等大小鸡蛋约含胆固醇250毫克左右),应适当限制高胆固醇食物的摄入，如蛋类、动物内脏、鱼籽、虾籽、鱿鱼、墨鱼等。

　　7、主食适量，以多糖(淀粉类)为主，适当选用粗粮、杂粮，严格限制单、双糖等精制糖，如葡萄糖、果糖、蔗糖等，并保证每日适量水果摄入。

　　8、蛋白质类食品，应多选用豆制品(肾功能不佳者慎用)，适量选用奶类、鱼、虾、禽类，畜肉类不宜过多。豆制品每日100g左右(指豆腐，相当于40克左右干黄豆)，牛奶250g，鸡蛋一个和/或鱼、禽、肉类(包括虾等)总计不超过50-75克，即可完全满足对蛋白质的营养需要，多者有害无益。

　　9、每日饮食中应包含适量菌藻类食品，如海带、紫菜、香菇、木耳、口蘑等，以及香菜、芹菜、葱头等蔬菜。

　　10、烹调以蒸、煮、氽、炖、熬、炝、拌等用油较少的方法为主，忌油煎、炸、烧等用油较多的烹调方法。

　　11、适量增加体育锻炼，如快走、慢跑等。每日不少于45分钟。

　　求医网温馨提示：高脂血症与饮食营养的关系非常密切，它既是饮食失衡的一个“指示牌”，也是许多疾病发生的“前驱”和“信号”，因此，应积极预防和控制高脂血症，保护心脑血管健康。

　　【参考资料：《高脂血症用药配餐指南》《高脂血症患者的家庭养护》】