糖尿病老人一天的饮食谱

糖尿病老人饮食需兼顾血糖控制与营养均衡，以下是一份适合糖尿病老人的一天饮食谱，兼顾不同食物类别，助力老人维持健康状态。

早餐(约300 - 350千卡)

燕麦蔬菜鸡蛋饼

食材：即食燕麦片30克、鸡蛋1个、胡萝卜30克、西葫芦30克、葱花少许、橄榄油3克。

做法：将胡萝卜、西葫芦洗净切丝，与燕麦片、鸡蛋、葱花混合，加少许盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。平底锅刷橄榄油，倒入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄。

营养分析：燕麦富含膳食纤维，可延缓碳水化合物吸收，稳定血糖;鸡蛋提供优质蛋白质;胡萝卜和西葫芦增加维生素、矿物质及膳食纤维摄入，且热量低。

无糖豆浆

食材：黄豆20克。

做法：黄豆提前浸泡，用豆浆机打成豆浆，过滤后饮用。

营养分析：豆浆富含植物蛋白、大豆异黄酮等，有助于调节内分泌，且升糖指数低。

小番茄

数量：100克。

营养分析：小番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，热量低，对血糖影响小，可增加饱腹感。

午餐(约450 - 500千卡)

糙米饭

食材：糙米50克、大米25克。

做法：将糙米和大米混合洗净，加水煮熟。

营养分析：糙米保留了更多的膳食纤维、B族维生素和矿物质，升糖指数低于白米饭，适合糖尿病老人。

清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼100克、葱姜适量、蒸鱼豉油5克、橄榄油3克。

做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，放上葱姜丝，上锅蒸8 - 10分钟。倒掉盘中汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热橄榄油。

营养分析：鲈鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，保护心血管健康，且对血糖影响小。

清炒时蔬(以西兰花和木耳为例)

食材：西兰花100克、干木耳10克、蒜2瓣、橄榄油5克。

做法：木耳泡发，西兰花掰成小朵，焯水备用。蒜切末，锅中倒橄榄油，爆香蒜末，放入西兰花和木耳翻炒，加少许盐调味。

营养分析：西兰花富含维生素、矿物质和膳食纤维，木耳有吸附杂质、促进肠道蠕动的作用，二者搭配营养丰富。

晚餐(约350 - 400千卡)

红薯玉米粥

食材：红薯50克、玉米糁30克。

做法：红薯去皮切块，与玉米糁一起加水煮成粥。

营养分析：红薯富含膳食纤维和维生素A，玉米糁属于粗粮，二者搭配可增加饱腹感，稳定血糖。

香煎鸡胸肉

食材：鸡胸肉80克、黑胡椒适量、盐少许、橄榄油3克。

做法：鸡胸肉洗净，用刀背轻轻拍松，撒上黑胡椒和盐腌制15分钟。平底锅刷橄榄油，放入鸡胸肉小火煎至两面金黄。

营养分析：鸡胸肉是高蛋白、低脂肪食物，适合糖尿病老人食用，有助于维持肌肉量。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜150克、蒜2瓣、生抽5克、醋3克、橄榄油2克。

做法：黄瓜洗净拍碎，蒜切末，加入生抽、醋、橄榄油拌匀。

营养分析：黄瓜含水量高，热量低，富含维生素和膳食纤维，可促进消化。

加餐(可选，约100 - 150千卡)

可在两餐之间适当加餐，如一小把坚果(杏仁10颗或巴旦木10颗)或一杯低脂牛奶(200毫升)，既能补充营养，又能避免正餐时过度饥饿导致进食过多。