甘油三酯高及脂肪肝饮食

甘油三酯高和脂肪肝常相互关联，且与不良饮食习惯紧密相连。合理的饮食调整对于控制甘油三酯水平、改善脂肪肝状况至关重要。以下从饮食原则、食物选择、饮食注意事项等方面展开介绍。

一、饮食原则

(一)控制总热量

根据个人的年龄、性别、身高、体重以及日常活动量，精确计算每日所需热量，并严格控制摄入，避免热量过剩转化为脂肪堆积在肝脏。一般来说，轻体力劳动者每日每千克体重需热量25 - 30千卡，中体力劳动者30 - 35千卡，重体力劳动者35千卡以上。例如，一位体重70千克、从事轻体力劳动的脂肪肝合并甘油三酯高患者，每日所需总热量大约在1750 - 2100千卡。

(二)均衡营养

保证碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的合理搭配。碳水化合物应占总热量的50% - 65%，优先选择复杂碳水化合物;蛋白质占15% - 20%，以优质蛋白质为主;脂肪占20% - 30%，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加不饱和脂肪酸的比例。

(三)规律进餐

养成定时定量进餐的习惯，避免暴饮暴食。规律进餐有助于维持血糖和血脂的稳定，减轻肝脏的代谢负担。建议每天尽量在相同的时间进食，且每餐食量相对固定。

二、食物选择

(一)推荐食物

全谷物：如燕麦、糙米、全麦面包等，富含膳食纤维，可降低胆固醇吸收，增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。燕麦中的β - 葡聚糖能有效降低甘油三酯水平。

蔬菜：大部分蔬菜都是低热量、高纤维的食物，如菠菜、芹菜、西兰花、胡萝卜等。它们富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于减轻肝脏炎症，促进肝脏修复。

水果：选择低糖水果，如苹果、梨、柚子、草莓等。水果中的果胶等成分有助于降低血脂，但要注意控制摄入量，避免因糖分摄入过多影响血糖和甘油三酯水平。

优质蛋白质：包括瘦肉(如鸡肉、牛肉、猪肉的瘦肉部分)、鱼类(如三文鱼、鳕鱼)、虾类、蛋类、豆类及其制品等。这些食物富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，有助于维持身体正常代谢和修复受损的肝细胞。

富含不饱和脂肪酸的食物：如橄榄油、鱼油、坚果(如杏仁、核桃，但要注意适量食用，因其热量较高)等。不饱和脂肪酸能降低血液黏稠度，减少甘油三酯的合成。

(二)限制食物

高脂肪食物：如油炸食品(炸鸡、薯条等)、动物油脂(猪油、牛油等)、奶油制品(奶油蛋糕、冰淇淋等)，这些食物富含饱和脂肪酸和反式脂肪酸，会升高甘油三酯水平，加重脂肪肝。

高糖食物：如糖果、甜饮料、蛋糕等，过多的糖分会在体内转化为脂肪储存起来，不仅会导致体重增加，还会升高甘油三酯。

高胆固醇食物：如动物内脏(猪肝、猪脑等)、蛋黄等，摄入过多胆固醇会影响血脂代谢，不利于甘油三酯和脂肪肝的控制。

三、饮食注意事项

(一)烹饪方式

尽量选择清蒸、煮、炖、凉拌等健康的烹饪方式，避免油炸、油煎、红烧等高油脂烹饪方法。例如，清蒸鱼比油炸鱼更健康，能减少油脂的摄入。

(二)控制食量

每餐吃到七八分饱即可，避免过度进食。可以采用少食多餐的方式，将每日的食物分成5 - 6餐进食，既能满足身体需求，又能避免血糖和血脂的大幅波动。

(三)合理搭配

在每餐中合理搭配食物，保证营养均衡。例如，一顿饭可以包括一份主食(如全麦面包)、一份蛋白质食物(如清蒸鱼)、一份蔬菜(如清炒时蔬)和一份水果(如半个苹果)。