霍乱是一种急性腹泻疾病，霍乱是完全可防可控的，霍乱感染者的症状是腹泻、呕吐和脱水，偶尔伴有高烧。感染霍乱弧菌后，6小时至5天内，通常是2-3天内，会出现有关症状。预防霍乱最简单也是最重要的方法，是不吃不干净的食物，不饮用不清洁的水。在霍乱疫区，一定要先把食物煮熟、先把水烧开，再来食用。
霍乱患者被霍乱弧菌感染，能导致肠壁细胞中毒，造成肠壁细胞功能紊乱，不能吸收水分，大量排出液体，引起腹泻。发病后主要表现是先腹泻后呕吐，不伴有发热和肚子痛。病人腹泻物呈米汤水样，量多且频繁，极易造成脱水、电解质紊乱，甚至血压下降、循环衰竭而死亡。死亡患者因极度的脱水而使皮肤带有一种不祥的蓝色，尸体腐烂速度很快，因此霍乱又有“黑死病”之称。
乱弧菌的传染性非常强，传播速度非常快。从显微镜下看，霍乱弧菌的“尾巴”上有一根长长的鞭毛，使它可以在水中像“流星”一样快速运动，到处传播。同时，霍乱弧菌的生命力很强，在水中可存活多天。它繁殖速度惊人，在温暖潮湿的环境中几小时就可以繁殖数十代。一般说来，夏秋季是霍乱弧菌最“猖獗”的季节。
值得注意的是，不洁水产品是此次安徽霍乱传播的重要途径之一，水产品的销售和食用市场很大，市民在吃这些水产品时应注意什么呢?对此，霍乱弧菌对热和酸敏感，在自然水中生存期较长，所以它更喜欢在水中“待”着。人们可以利用霍乱弧菌“怕热”的弱点来攻克它，就算食物和水本身含有霍乱弧菌，只要煮熟了再食用，再加上人体分泌的胃酸，足可以杀灭霍乱弧菌。因此，预防霍乱需做到水产品要煮熟食用，保障餐具消毒卫生，生冷食物与熟食要分开放置和处理，防苍蝇和注意手卫生，切勿暴饮暴食。
霍乱患者的食疗：
1、鸡蛋花糖水：鸡蛋花 40克 ,自采鲜品者量加倍。清水煎服 ,加白糖适量调味 ,弃渣喝汤。
2、马齿苋绿豆糖水：马齿苋 50克或自采鲜马齿苋 100克 ,绿豆 50克 ,煎汤 ,加适量红糖调味 ,一日分两次服。
3、新鲜马齿苋绿豆汤：新鲜马齿苋120克(干者30克)，绿豆30～60克。煎汤服食，每日1次，连服3～4次。
4、淮药酥：淮药250克，黑芝麻10克，白糖100克，植物油适量。淮药去皮，切成菱角块状。黑芝麻炒香待用。将锅烧热，放入植物油和淮山药，只有放上糖和黑芝麻。
求医网温馨提示：控制传染源，及时发现患者和疑似患者，进行隔离治疗，并作好疫源检索，这是控制霍乱流行的重要环节，这方面我国已有成功的经验。
【参考文献：《感染性疾病》《霍乱防治手册》】
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