历史上治疗坏血病最著名的方法

　　1747年林德在船上做了一个著名的实验，12个严重的坏血病海员，大家都吃完全相同的食物，唯一不同的药物是当时传说可以治疗坏血病的药方。两个病人每天吃两个橘子和一个柠檬，另两人喝苹果汁，其它人是喝稀硫酸，酸醋，海水，或是一些其它当时人认为可治坏血病的药物。6天之后，只有吃柑橘水果的两人好转，其它人病情不变。1454年和1457年，林德在《论坏血病》与《保护海员健康的最有效的方法》等论文中，介绍了他的饮食疗法。但是林德的研究在当时并没有得到重视，原因是水果能治坏血病，是因为水果含维生素C，但必须在水果新鲜下，林德的方法才有效。新鲜蔬果在当时技术所限难以保存。1758年，他出任哈斯拉海军医院负责人，又建议海军当局采用柑橘类作为海上规定饮食中的一种主要成分，但由于当时的海军将领趋势保守，并没有认真采纳此法，因此改进甚慢。所以，林德的贡献只是在理论上发现了对付坏血病的的方法，他的理论主张没有付诸实践。

　　真正在实践上攻克坏血病难关的人是詹姆斯库克。詹姆斯库克(1728-1779年)是著名航海探险家和制图学家。因为他的三次远洋航行，使欧洲人大概了解了大洋洲和整个太平洋的面貌，他还是最早靠近南极的人。一七四六年他开始当海员，一七五五年成为了海军军人。库克在长期远洋航行中当然遇到了棘手的坏血病。但他的治疗方法是否参考詹姆斯林德，这个问题有争议。因为从现有的史料来看，很难准确地判断他是否借鉴林德的方法。“有的学者推测, 库克可能不十分了解林德的工作, 他只是听说过使用柑桔类水果和其它食物, 有防治坏血病的功能。也有学者相信, 库克是‘ 学习了林德的方法, 尽管他没有一成不变地采用林德的抗坏血病食谱不过库克非常重视海员的健康，特别注意卫生问题。他规定把保持船上的整洁作为纪律的一部分, 坚持所有人员每周至少要换两次衣服, 用海水和浮石擦洗一次身体，定时用木柴烟熏船板, 往甲板下面的木质部分洒上醋。他也特别重视预防坏血病。

　　库克相信，坏血病的发生和缺少新鲜蔬菜和水果有关。所以他出航的时候，除了带了传统的海员食物(面包、小麦、咸肉、食糖、食用油、啤酒)之外，他还带了大量的麦芽、泡菜与由柠檬和柑桔做成的糖浆。每到一个地方，他要求船员上岸购买新鲜蔬果。比如，有一次他在旗舰Endeavour上带了7860磅的德国酸白菜Saukerkraut，船上70人一年航程中每人每周有两磅的供给。酸白菜含有丰富的维生素C，每100克含有50毫克维生素C。为了保证健康，库克要求人人都要吃新鲜蔬果，对于不愿吃的就强迫他们吃，甚至鞭打，逼他们吃。结果坏血病得到了控制。后来，他得到了国家的奖赏。