食疗食补帮助预防细菌性痢疾

　　细菌性痢疾又称志贺菌病，是由志贺菌属引起的一种肠道传染性腹泻，人们要注意搞好食品卫生，保证饮水卫生，早期发现病人和带菌者，及时隔离和彻底治疗是控制菌病的重要措施。从事饮食业、保育及水厂工作的人员，更需作较长期的追查，必要时暂调离工作岗位。

　　食疗

　　【皮蛋】

　　配方：松花皮蛋3个，红糖60克。

　　制法：把松花蛋剥开。

　　功效：滋阴清热止痢。

　　用法：每日1～2次，每次3个，皮蛋蘸糖，空腹食用。可以常食。

　　【黑木耳汤】

　　配方：黑木耳50克。

　　制法：木耳择洗净，加水1000毫升，煮至木耳熟烂即可。

　　功效：益气凉血止痢。

　　用法：先将木耳以盐、醋拌食，次喝汤。每日2次。

　　【绿茶蜜饮】

　　配方：绿茶5克，蜂蜜适量。

　　制法：绿茶放入瓷杯，以沸水冲泡，加盖泡5分钟再调入蜂蜜。

　　功效：清热生津，止痢消食。

　　用法：每日3～4次，趁热顿服。

　　【桃花粥】

　　配方：赤石脂24克，干姜6克，粳米30克。

　　制法：赤石脂打碎，与姜同入砂锅中，加水适量，煎取汁50毫升，去渣澄清。粳米煮粥，粥成时兑入药汁，煮沸即成。

　　功效：温中养胃，涩肠止泻。

　　用法：温热空腹食之，1次食尽。

　　【干贝烧冬苋菜】

　　配方：冬苋菜750克，干贝100克，奶汤500克。

　　制法：冬苋菜取带叶嫩梗尖，去梗皮，洗净，用开水烫熟，捞出用凉水冲凉，干贝用水发好。锅内放100克猪油烧热，下冬苋菜稍煸，加奶汤、干贝、盐、料酒、味精、胡椒粉，烧入味，取出冬苋菜，整齐码放盘中。锅内汤汁勾芡，淋少量鸡油，浇在菜上即成。

　　功效：滋阴补肾，调中下气。

　　用法：佐餐食用。

　　【肉桂粥】

　　配方：肉桂2～3克，当归2～3克，陈皮3克，山楂6克，粳米100克，红糖适量。

　　制法：先将肉桂、当归、陈皮、山楂煎取浓汁，去渣。另煮梗米，待粥成，调入药汁及红糖。

　　功效：温阳健脾，散寒止痢。

　　用法：每日1剂，分2次温服。

　　【蒜汁酒】

　　配方：蒜汁10毫升，白酒15毫升。

　　制法：将蒜汁兑入白酒中即可。

　　功效：行气散寒，杀菌止痢。

　　用法：1日内分3次服。

　　【薏米莲子粥】

　　配方：薏米30克，莲子10克。

　　制法：薏米先煮至半熟，再加莲于，继续煮至成粥。食时加冰糖少许调味。

　　功效：健脾祛湿。

　　用法：每日2次，作早晚餐服。

　　【大蒜炖肚条】

　　配方：猪肚100克，大蒜150克。

　　制法：猪肚洗净，蒜头去皮，二物加水适量，煮至猪肚熟烂，将猪肚捞出切成肚条再稍煮加盐调味。

　　功效：健脾补虚，解毒止痢。

　　用法：佐餐食用。

　　【鲫鱼汤】

　　配方：大鲫鱼1000克，荜茇、砂仁、陈皮、胡椒、泡辣椒各10克，大蒜2个。

　　制法：鲫鱼洗净，在鱼腹内装入陈皮、砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡辣椒，将鲫鱼用油稍煎后，再加入水适量，炖煮成汤，调味即成。

　　功效：醒脾暖胃。

　　用法：空腹随量食。

　　求医网温馨提示：腹泻病人由于大量的排便，导致身体严重缺水和电解质紊乱，此时必须补充大量的水分。含有氯化钠、氯化钾和葡萄糖、枸橼酸钠的补液盐是理想的选择，因为它们能补充体内流失的葡萄糖、矿物质，并且调节钾、钠电解质、水分酸碱平衡;而胡萝卜汁、苹果汁、西瓜汁等不仅能补充水分，而且可以补充必需维生素，也是很好的补充品。它们都是防止机体因腹泻而脱水和虚脱的良方。

　　【参考文献：《腹泻与痢疾》《痢疾防治手册》】