细菌性痢疾简称菌痢，是肠道常见病之一，患者临床常见腹痛、发热、便后有下坠感及伴有粘液便或浓血便等症状，对日常生活影响极大。为了预防细菌性痢疾的传播，患者在平时除了要注意环境卫生和个人卫生，养成饭前便后勤洗手的好习惯之外，在饮食方面还应注意下列禁忌。
1、忌污染食物。未经消毒的瓜果蔬菜，这些既带菌又易引起中毒，是致病因素，并使病人抵抗力下降。
2、忌性寒滑肠食物。如荸荠、甲鱼、生梨、花生等物，性寒伤脾胃，易滑肠致泻，故忌用。
3、忌辛热刺激食物、韭菜、羊肉、辣椒、鲜辣椒粉和浓茶、酒、各种咖啡饮料，都是强烈的刺激品，致血管痉挛收缩，使粘膜充血、水肿、破损，故忌用。
4、忌肉类浓汁及动物内脏。因其含有大量的含氮浸出物，如嘌呤碱和氨基酸等。含氮浸出物具有刺激胃液分泌作用，汁越浓作用越强，加重了消化道负担。而且细菌性痢疾病人肠道有病变，有恶心呕吐等症，消化吸收更差。
5、忌煎、炸及腌、熏的大块鱼肉，因此这些食物对肠壁都会有直接刺激，使肠壁损伤加剧;这些食物又难以消化，胀气发热，停留的时间长，会加重消化道负担。
6、忌粗纤维、胀气食物。如芥菜、芹菜、韭菜等纤维粗而多的食物，不易消化，导致局部充血、水肿，炎症不易愈合。而牛奶和糖、豆制品也易引起肠道蠕动增加，导致胀气。
除此之外，在恢复好转期间的患者，由于肠胃较弱，仍应禁食生冷、坚硬、寒凉、滑腻之物，如凉拌蔬菜、豆类、冷饮、酒类、瓜果等。
温馨提示：痢疾杆菌可在偏碱性食品中存活，如在弱碱性水中能活3—4个月，但在米醋中可很快死亡。所以患者在吃凉拌菜时较好加醋，既可增添风味又能杀菌防病。此外，人体内的胃酸是天然杀菌剂，所以在吃东西前不要大量喝饮料，以免冲淡胃液而降低杀菌能力。
【参考文献：《痢疾防治手册》《腹泻与痢疾》】
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