作为皮肤癌中的一大类型，非黑色素瘤皮肤癌是人类常见癌症之一，但很少会发生转移或者导致死亡。紫外线会使皮肤细胞中的DNA遭到破坏，继而发生突变或癌变，所以过多接触紫外线是导致非黑色素瘤皮肤癌的重要诱因之一。
美国最近刊登的一项研究报告指出，咖啡因能帮助杀死遭到紫外线破坏的人类皮肤细胞，或许可以从而清除紫外线对人体的伤害、预防某些类型的皮肤癌。
在本次研究中，美国华盛顿大学研究人员发现，遭紫外线破坏、已处于癌变前期或者正在分裂中的皮肤细胞，对某种蛋白质的需求非常大，而咖啡因可以遏制这种蛋白质，可以在以上这些细胞发生癌变前把它们杀死。
研究人员不主张通过饮用咖啡来降低皮肤癌的风险，因为在此之前一项对9万名白人妇女的研究发现，每天每多喝一杯咖啡，患非黑色素瘤皮肤癌的几率只会相应降低5%。不过，这项发现可能会用于研制可以修复紫外线破坏的皮肤外用软膏。
玉米中含有多种缓癌因子，如谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致癌物质，使其失去活性并通过消化道排出体外，它又是一种强力的抗氧化剂，可以加速老化的自由基失去作用，是人体内最有效的缓癌物。
玉米中还含有硒和镁，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁，一方面能遏制癌细胞的发展，另一方面能使体内的废物尽快排出体外，从而起到预防癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。
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