营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足饮食所造成。通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足, 但也可能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩。如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将体验营养不良。长期的营养不良可能导致饥饿死亡。
因为缺乏充足的营养素以维护健康身体功能，营养不良经常发生在经济落后的发展国内家。然而，由于不适当的节食、暴饮暴食或缺乏平衡的饮食而造成的营养不良，经常在经济发达的国家中被观察到(可由肥胖症增加程度而显示出来)。
通常，营养不良的人，在他们饮食中缺乏足够热能，或蛋白质、维生素和微量元素。从营养不良而兴起的医疗课题一般被归于营养素缺乏疾病。坏血病是由于患者缺乏维生素C所造成的一个优秀但现今已罕见的营养不良疾病。
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