胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。中医认为老人吃它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、夜盲症等有较好疗效，故被誉为“东方小人参”胡萝卜能增强人体免疫力，有缓癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
胡萝卜炒**;
食材明细;1，胡萝卜 1根 2，淀粉 少许 3，香菜 适量 4，** 两个 5，精盐 少许
制作方法;
1;胡萝卜去表皮，切成细丝备用。**打到碗里搅拌均匀
2，把**液过一下塞。在**液里加少许精盐
3，再往**液里加少许淀粉，搅拌均匀
4，香菜切成段备用
5，锅中倒入少许油，冷锅凉油加热到适宜的温度。
6，把**液倒入锅中，轻轻转动锅体，让蛋液均匀铺到锅底，形成一个蛋饼
7，摊好的蛋饼盛出晾着。把**饼切成丝。切好的三丝备用
8，锅中再次放油加热倒入胡萝卜丝翻炒均匀
9，倒入**丝翻炒均匀，然后加入精盐，最后撒上香菜段
10，临出锅时候，点两滴醋，最后加少许鸡精。[page]
胡萝卜有降糖降脂功效：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
温馨提示：人们对胡萝卜的习惯吃法是生吃、切成丝和粉丝等凉拌后吃食，这样人体是无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β-胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。所以我们要注意，有的方法是没办法吸收营养的。
【参考文献：《中老年人科学饮食》《老年人饮食养生密码》】
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