日常如何正确食用鸡肉鸡皮诱发高血压高血脂

　　鸡肉是我们国内家庭餐桌上的常见菜，是我们人们补充动物蛋白质的重要食物之一。适合于各个年龄群，每个地方有着对鸡肉有着不同的做法。但是我们真的了解鸡肉的应该怎么吃嘛，怎么吃才健康，实际上我们对鸡肉还有着很多错误的认知，那么和小编一起来学习下!

　　1.鸡身上哪些部位不能吃

　　鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用。鸡脖子是腺体集中的部位建议剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工。鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性病，建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果。鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止。

　　2.如何选则鸡肉

　　超市里的速冻鸡和现宰鸡在营养上没有区别。在禽流感肆虐的当下，人们一定要远离活禽交易和现场宰杀，避免染上病毒。

　　当活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时较好买颜色发白的。还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。

　　3.吃公鸡好还是母鸡好

　　中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。

　　4.怎样烹调能让鸡肉发挥较好营养和口感

　　鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点建议选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。鸡汤中加入不同药材，具有不同的滋补功效。加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒;加入人参、党参，可治疗脾肺虚弱、气短心悸，增强造血功能，对畏寒体质有改善作用;加入黄芪，可补气补虚，增强机体免疫力。

　　温馨提示：学习了正确的食用鸡肉的方法就可以减低疾病的危险，同时小编也要提醒各位家长们，虽然专家表明鸡肉中一般不会含有激素，但是也要让孩子合理膳食，因为肉类摄入超量，饮食热量太高，是孩子肥胖和发生性早熟的主要原因，在平时的生活中要多多注意!

　　【参考文献：《日常饮食宜忌全书》《日常饮食营养细节》】

日常如何正确食用鸡肉 鸡皮诱发高血压高血脂

日常如何正确食用鸡肉鸡皮诱发高血压高血脂