冬天要多吃黑色食物 但你知道怎么吃吗

　　世间万物各有色彩，但食物的颜色您研究过吗?比如，今天的主人公“黑色食物”就有着神奇的养生作用，话不多说，我们这就来破解它们的养生密码!黑色食物的抗癌作用是不是真的?哪些食物是被我们忽视了的好东西?今天，营养科专家就来跟大家聊一聊，这些黑色食物的养生作用。另外，专家还特别推荐了几种黑色食物的食疗菜谱，快快记下吧~

　　黑色食物为什么是黑的?

　　食物的颜色主要是由食物的色素决定的。而黑色素是广泛存在于生物体内的天然色素，通常是由于多酚或吲哚氧化物聚合而成。

　　这种生物体内的多酚或吲哚氧化物具有抗氧化、延缓衰老、抗癌的功效。

　　此外，黑色食物含有更高的矿物质含量，比如人体必需的钙、铁、锌、硒等。相对于其它颜色的食物，黑色食物中蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸含量更高，能够发挥防止胆固醇沉积的功效。

　　冬天应多吃黑色食物

　　小雪以后，医生建议有侧重地补充蛋白质，因此，黑色食物成为了进补首选。

　　乌鸡、墨鱼、海参等黑色的动物性食物，和木耳、黑豆、黑芝麻等植物性食物都建议适当补充。

　　黑色食物特别适合以下人群

　　女士——延缓衰老

　　人体氧化反应过程中会产生一种叫做“自由基”的有害物质，具有强氧化性，它能引发体内脂质过氧化反应对人体健康造成损害，同时也加快机体衰老。

　　而黑色食物中的多酚或吲哚氧化物能够捕获自由基，从而发挥了延缓衰老的作用，这就像清除“生锈”了的氧化部分，继续保持新鲜活力。

　　中老年人——增强免疫力

　　随着年龄的增长，人体的免疫力逐渐衰退，黑色食物具有增强免疫力的功效，中年人适当补充可以增强体质。

　　炎症及肿瘤患者

　　黑色食品具有抗肿瘤作用，一方面是因为其能清除自由基，降低了自由基损害人体造成肿瘤发生的机率，另一方面是因为其能抑制强烈致癌物质亚硝胺的形成。

　　怎么样，了解了这些知识，是不是对哪些平时不起眼的黑色食物刮目相看了呢?小编接下来还为大家总结了黑色食物中的几种明星食材，让您吃得明白!

　　谷中精品——黑米黑豆

　　黑米富含维生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、铁(是普通大米的7倍)、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高。

　　黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、等作用，因为富含钙铁锌硒，特别适宜孕妇、产妇补虚养生等功能。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。

　　黑豆具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血，利水解毒的作用，富含B族维生素，对于防老抗衰、美容养颜、增强精力活力有很大作用。

　　作为粗粮，黑米黑豆同样讲究粗细搭配，在烹制黑米时最好和大米饭同煮。

　　黑豆做成五豆豆浆，营养又美味。

　　五豆豆浆

　　准备黄豆、黑豆、花生米、豌豆、青豆各20克;将原料浸泡在水中20分钟;榨汁后煮熟过滤饮用。豆浆一定要煮熟再喝。没有熟的豆浆对人体是有害的，黄豆中含有皂角素和其它物质，能引起恶心、呕吐、消化不良的症状，此外，黑米和黑豆具有丰富的膳食纤维，如果消化道出血患者吃了太多粗粮，容易出现增重病情的状况。胃溃疡、十二指肠溃疡的患者也不宜吃太多。

　　清肠·补血——黑木耳

　　黑木耳富含钙、磷、钾和维生素，作为菌类的一种，黑木耳与其他菌类的区别就是它含有胶质，黑木耳通常有以下功效：

　　1.人体清道夫：黑木耳中的胶质能够把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来并排出体外，从而具有“清洗肠道”的作用。

　　它还有帮助纤维类物质消化的特殊作用，对不小心吃到肚子里的头发、谷壳、沙子有溶解作用。定期吃点黑木耳，清清肠道。

　　2.黑木耳寒铁丰富，故而可以补血。缺铁性贫血人群可以多吃黑木耳。

　　注意：

　　一些出血性疾病以及腹泻患者最好不要过多食用。

　　此外，不要吃新鲜的黑木耳。新鲜的黑木耳一定要用水泡，并煮熟煮透。新鲜的黑木耳当中含有光感物质，食用后经太阳照射可以引发皮肤瘙痒、水肿。

　　百谷之冠——黑芝麻

　　说到黑芝麻，晏老师特别强调了它的营养价值。

　　虽然黑芝麻富含油脂，但却有益于人体，特别是三高人群，为什么这么说呢?

　　黑芝麻里富含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸对于降低血液粘度、改善血液循环，降低血液中胆固醇和甘油三酯含量具有明显作用。

　　黑芝麻红枣粥：

　　将黑芝麻炒香，碾成粉;大米或者粳米、黑芝麻粉、大枣同如锅，大火煮沸，再用小火熬成粥;食用时可以加些白糖。此粥具有补肝肾、乌发养发等食疗效果。

　　老年病克星——茄子

　　紫皮茄子具有消肿止痛、软化血管的作用，对于高血压、动脉脂样硬化、紫癜及坏血病有防治作用。经常使用茄子对于慢性胃炎和肾炎水肿也有一定的辅助治疗作用。

　　需要注意的是，正是因为它软化血管的作用，因此手术前的病人最好不要吃茄子;脾胃虚寒的人也应该少使用。

　　蒸茄子

　　将茄子切成大条，放入碗中上锅蒸20分钟左右;取出后趁热放盐、淋上香油。此菜具有清热消痈作用，适用于热毒创痈导致的皮肤溃烂。

　　补气养血——乌鸡

　　虽然乌鸡的黑色素，对于营养并没有特别贡献，但乌鸡本身含有丰富的铁，还含有丰富的蛋白质、B族维生素和多种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、铁、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪的含量却很低，是营养价值极高的食物。

　　吃乌鸡可以延缓衰老、强筋健骨、提高生理机能，对骨质疏松也很有帮助。这例药膳就具有补气养血、滋肝补肾的功效。尤其适合产后女性。

　　乌鸡黄芪红枣汤

　　乌鸡洗净、剁成块，放入沸水中焯烫去血沫，变色后捞出备用;红枣洗净备用;黄芪去杂质后洗净，装入纱布袋中备用;砂锅上火，放入乌鸡、大枣、黄芪，倒入足够多清水没过食材，大火煮开后转小火炖煮至乌鸡肉烂，出锅前捞出黄芪，加入适量盐调味。最后，真正的吃得营养，应该做到什么颜色的食物都要吃得全面。

　　最后送您一句营养口诀：

　　想要吃的营养

　　五颜六色，更健康!