七种美味豆腐食谱 让您百吃不厌

　　老年人都非常喜爱吃豆腐，因为豆腐不仅柔软，对牙口好，而且还是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变，对老年人来说，是非常好的选择。但是，豆腐虽然都是很好的，吃多了也是会腻的，那么，小编在这里教您几个健康又营养豆腐的烹饪食谱，让老年人不会吃腻的美味。

　　麒麟豆腐

　　原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。

　　做法：

　　1、将豆腐、香菇切成薄片;

　　2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡;

　　3、油菜作为点缀放在盘子四周。

　　点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

　　椰皇豆浆乳酪

　　原料：豆浆、蛋清、豆腐。

　　做法：

　　1、将豆腐捣碎;

　　2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

　　点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

　　松茸竹笙豆腐

　　原料：松茸、豆腐。

　　做法：

　　1、将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟;

　　2、在蒸好的菜上，浇汁即可。

　　点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
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　　珍菌养生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　做法：

　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上;

　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上;

　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可;

　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

　　点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为较好。

　　鲫鱼豆腐汤

　　原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　做法：

　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状;

　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味;

　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

　　四海为家

　　原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、**。

　　做法：

　　1、鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片;

　　2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、**倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

　　点评：此菜和普通的**羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
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　　竹生干贝

　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。

　　做法：

　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒;

　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

　　点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

　　温馨提示：老年人每日唾液的分泌量是年轻人的1/3，胃液的分泌量也下降为年轻时的1/5，因而稍一吃多，就会肚子胀、不消化。所以，老人每一餐的进食量应比年轻时减少10%左右，同时要保证少食多餐。另外，细嚼慢咽易产生饱胀感，防止吃得过多，可使食物消化更好。

　　【参考文献：《国内老年人健康指南》《长寿饮食速查宝典》】