有些蔬菜中含有粗纤维，有助消化吸收食物中人体所需营养，蔬菜中含有较多的维生素，菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的较佳来源，是孕妇补叶酸的食物来源。土豆含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理。下面为大家介绍一款关于土豆和菠菜的食谱。
菠菜炖土豆
用料
主料：菠菜500g 马铃薯丁(脱水)200g 鹌鹑蛋5个
调料：食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 调和油适量 虾皮适量 粉丝适量
做法：
1.菠菜择去根，黄叶，洗净，入沸水略氽烫，捞出用凉开水过凉，沥干切段。
2.土豆去死皮切成条块状，切好后泡水里。
3.锅置火上，放油烧热，放入虾皮，葱，姜，蒜爆香。
4.放入土豆爆炒一会儿。
5.加入适量清水，盖得住土豆表面即可。
6.放少量八角，适量生抽，适量盐，一个干红辣椒，盖上锅盖把土豆炖熟。
7.土豆熟后放入鹌鹑蛋。
8.放入沥干水分的菠菜。
9.放入适量粉丝。
10.根据口味放入适量鸡精即可。
温馨提示：菠菜不宜炒猪肝，猪肝中含有丰富的铜、铁等金属元素物质，一旦与含维生素c较高的菠菜结合，金属离子很容易使维生素c氧化而失去本身的营养价值。
【参考文献：《孕妇营养》《产妇膳食自制》】
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