老年人饮食的五个原则少吃多餐是关键

　　老年人的饮食和营养需要特别照顾，许多人可能都为给老年人吃什么发愁，其实保证老年人饮食少量多餐营养均衡并保证足够的蛋白质摄取即可。下面给大家总结了5个老年饮食的原则。

　　1.少量多餐，以点心补充营养

　　老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年人一天分 5～6 餐进食，在 3 次正餐之间另外准备一些简便的点心，如低脂牛奶泡饼干( 或营养麦片) 、低脂牛奶燕麦片，老年或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。

　　2.以豆制品取代部分动物蛋白质

　　老年人**限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品 ( 如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含 170 克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等) ，素食者要由豆类及各种坚果类( 花生、核桃、杏仁、腰果等) 食物中获取优质蛋白质。

　　3.主食加入蔬菜一起烹调

　　为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入 1～2 种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500 克的蔬菜。

　　4.每天吃 350 克水果水果是常被老年人忽略的食物

　　一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。如果要打成果汁，**注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。

　　5.补充维生素B

　　近年来的研究逐渐显示，维生素 B 与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力) 及精神健康等都有相当密切的关联。无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素 B 大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素 B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。

　　温馨提示：日常生活中维生素B的摄取最容易被人们忽视，造成脑部功能退化等诸多问题，老年朋友们一定要注意了。

　　【参考文献：《中老年人科学饮食》《老年人饮食养生密码》】

老年人饮食的五个原则 少吃多餐是关键

老年人饮食的五个原则少吃多餐是关键