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夏季消暑凉菜六款 凉拌藕片开胃爽口

夏季消暑凉菜六款 凉拌藕片开胃爽口

  炎热的夏季除了水果冷饮的能够解暑祛瘟,美味可口的凉菜也是日常饮食中的必须品,很多蔬菜本身就具有理疗功效,不当的烹调方法可能会影响蔬菜本身的营养,下面为大家推荐6款夏季必备凉菜。

  1、凉拌土豆丝

  土豆不仅富含钾元素,还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多,因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外,土豆里富含膳食纤维,能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢,具有通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比,土豆焯水后凉拌,清脆可口,如醋拌土豆丝。

  2、凉拌黄瓜

  黄瓜的水分含量是所有食物中最高的,是夏季补水的较好食物。黄瓜中含有苦味素,具有一定缓癌作用。另外,黄瓜性凉,具有除热、利水、解毒的功效。黄瓜很适合用来凉拌,比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

  3、凉拌藕片

  藕在《本草纲目》中被称为“灵根”,天热吃点脆甜的藕片,不仅开胃爽口,还有清火润燥的功效。藕经过焯水,性由凉变温,有养胃健脾的功效。姜汁藕片就是个不错的选择。

  4、凉拌苦瓜

  苦瓜中的苦瓜甙和类似胰岛素的物质有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素还能增进食欲,健脾开胃,有明目、助消化、清凉解毒、利尿等疗效。炎炎夏日里凉拌一盘苦瓜是个不错的选择。

  5、凉拌莴笋

  莴笋味道清新且略带苦味,可刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中有很多无机盐、维生素成分,含钾量也较高,对控制高血压有益,同时它对人的基础代谢甚至情绪调节也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋,有助于缓解压力,增强食欲。

  6、凉拌芹菜

  芹菜有利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等功效。经常吃芹菜能增强抵抗力,尤其在夏季,人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状,吃凉拌芹菜可起到一定的缓解作用。

  温馨提示:芹菜由于其特殊的味道并不怎么被人们青睐,但是它的食疗作用可是数一数二的,所以为了自身的健康大家在夏季需要多吃芹菜。

  【参考文献:《夏季营养食谱》《夏季养生保健》】

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