冬季药膳进补正当时 不同体质不同选择

　　冬季天气较为寒冷干燥，因为人体易受到寒邪刺激而患病。食疗是利用食物进行防病治病的具体应用，特别是在冬季，通过食疗进补方可起到治未病和增强免疫力的作用。在冬季适宜进补的食疗中，中医可将起分为几大类，不同人群应根据自身的体质去选择。

　　冬季药膳进补正当时 不同体质不同选择

　　一、补气类药膳

　　1.黄芪鲤鱼汤

黄芪鲤鱼汤

　　材料：黄芪50克、鲤鱼1条(60克)，姜少许

　　做法：黄芪泡水30分钟备用。将鲤鱼清洗干净，加入黄芪水中。用大火将汤煮滚。改中火炖至鱼肉熟，加一点盐调味即可。

　　健康便条：黄芪有强壮身体的作用，凡是容易疲倦、乏力、语音低微、脉象微弱儿童均可食用。而鲤鱼则被《神农本草经》列为上品鱼类，有开胃健脾、消水肿、利小便之功效。

　　2.黑木耳大枣汤

黑木耳大枣汤

　　材料：木耳、红枣、猪里脊肉、葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油。

　　做法：将黑木耳、红枣洗净，猪里脊肉洗净切成小块，一起放入压力锅内，加入葱、姜、花椒、盐、鸡精和香油，盖上锅盖，把压力调到肉类档，保压定时12分钟，即可食用。

　　健康便条：该汤尤适宜贫血、高血压、心脑血管疾病的人食用。[page]

　　二、补血类药膳

　　1.阿胶蒸鸡

阿胶蒸鸡

　　材料：阿胶20克，鸡肉块150克，桂圆肉15克，去核大枣5枚，姜、盐、料酒各适量，香油少许。

　　做法：将上述食材放在一起蒸熟后即可。

　　本品适用于眩晕、心慌、崩漏、月经过多、妊娠下血。

　　2.何首乌煮鸡蛋

何首乌煮鸡蛋

　　材料：何首乌100克，鸡蛋2只。猪油、葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。

　　做法：将何首乌洗净，切成长1.3厘米、宽1.5厘米的块;把鸡蛋、何首乌放入铝锅内，加水适量，再放入葱、生姜、食盐、料酒等调料。将铝锅置于武火上烧沸，文火熬至蛋熟。将蛋取出用清水泡一下，剥去蛋壳，再放入铝锅内煮2分钟。食用时，加味精少许，吃蛋喝汤，每日一次。

　　本品适用于血虚体弱、未老先衰、脱发遗精等。[page]

　　三、补阴类药膳

　　1.百合粥

百合粥

　　材料：薏米30克、大米20克、干百合15克、冰糖适量。

　　做法：将薏米、大米分别淘洗干净，薏米温水浸泡1小时;干百合用温水浸泡约15分钟。锅置火上，倒入适量水烧开，加入薏米煮开，转小火煮10分钟，加入大米煮开后再煮约20分钟，加入百合，煮至黏稠，加冰糖调味即可。

　　本品宜作为痛风病人的主食，症状改善后仍须坚持，每周至少吃1到2次，预防痛风复发。

　　2.枸杞子粥

枸杞子粥

　　材料：枸杞子15克到20克，粳米50克，白糖适量。

　　做法：将以上3种材料放入砂锅内，加水500克，用文火烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟即成。每日早晚温服，可长期服用。

　　适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软等。[page]

　　四、补阳类药膳

　　1.鹿茸淮山药竹丝鸡汤

鹿茸淮山药竹丝鸡汤

　　材料：鹿茸4克，淮山药40克，竹丝鸡120克。

　　做法：鹿茸、淮山药洗净;竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放入开水中煮5分钟，取出过冷水。把用料放炖盅内，加适量开水，隔水慢火炖2到3小时，汤成趁热服。

　　健康便条：此汤功能温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为补肾阳之要药，补肾阳、益精血，常用治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。

　　2.冬虫夏草鸭

冬虫夏草鸭

　　材料：雄鸭1只，冬虫夏草5到10枚，葱、姜、食盐各适量。

　　做法：雄鸭去毛及内脏，洗净后，放在砂锅或铝锅内;再放入冬虫夏草和食盐、姜、葱等调料，加水，以小火煨炖，熟烂即可(或将冬虫夏草放入鸭腹内，置瓦锅内，加清水适量，隔水炖熟，调味服食)。

　　适用于久病体虚、贫血、肢冷自汗、盗汗、阳痿遗精等症。

　　温馨提示：食疗用品在剂型、剂量上不像药物那样有严格的规定，不能随意更换，它可以根据患者的口味习惯进行不同的烹调加工，使之味美色艳，寓治疗于营养和美味之中。

　　【参考文献：《这样吃最健康》《汉方食疗养生智慧》】