粗粮主要包括有高粱、玉米、燕麦等谷物,相对于细粮来讲,口感太粗糙常常不太招人喜欢,但其实常食用粗粮好处是非常多的,如降脂降糖、预防便秘,缓解动脉硬化等。但是对肠胃消化功能较弱的老年朋友而言,食用粗粮应遵循一定的原则,保证营养的同时不影响口感,充分发挥粗粮的优势。
老人食用粗粮较好将其“细作”
因为粗粮口感较粗糙清淡,所以老年人在食用时较好将其“细作”,以此来改善口感,增强食欲。比如小米、玉米、高粱、荞麦等粗粮可以磨成面粉后蒸馒头、窝头,将馒头和窝头切成小块,放到粥中一起食用,口感更佳。而绿豆、黄豆、赤豆等粗粮,比较适合熬成粥来食用,为了促进食欲,可在制作过程中放些红薯、青菜做成甜粥或咸粥。除此之外,喜欢在早餐喝豆浆的老年朋友,可用豆类为原料,加入白糖、蜂蜜等,做粗粮豆浆,既营养又美味。日常煮饭时同样可在大米饭中放入适量的小米、绿豆、玉米碴等粗粮,粗细搭配,丰富营养。
老年人食用粗粮,应以一天全部主食数量的一半为宜,而且在早中晚较好也能有所区别,如早上喝粗粮豆浆或者粗粮粥,在中午就可以吃一些粗细搭配的主食,因为人通常在白天活动较多,所以中午可多吃点粗粮,有助消化;而到晚上再食用精细主食,如果晚上睡得晚,也可少吃一点。
温馨提示:以上就是老年人在食用粗粮时应注意的主要事项,希望老年朋友能学以致用,注意粗细搭配健康饮食,确保健康长寿。不过粗粮益处虽多,但如果摄入过多也会对人体不利,所含的食物纤维极大影响人体对钙、铁等营养素的吸收,这点大家要注意。
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