**可称之为全营养食品，除了维生素C之外，**包含了人体所需的大部分营养物质，用来做早餐再合适不过了。而且**可以满足不同人的口味有不同做法，比如直接煮**，或者煎个**，小孩子喜欢吃个蛋羹，这些都是可以的。
补充优质蛋白质：
蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，**中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。另外，**中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感：
**不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。研究表明，吃含有**的早餐，能使人饱腹感增加，同时，**中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
有助减肥：
早餐吃**，能降低午餐以及一整天的热量摄入，起到控制体重的作用。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃**的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力：
**蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。**中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个**非常有必要。
提高警觉性：
**中富含酪氨酸，它对提高人的警觉性具有重要作用，从而让人更迅速地做出反应。因此，对开车族来说，早餐吃**更有助于安全驾驶。
温馨提示：蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个**，对用眼过度的电脑族也大有益处。
【参考文献：《这样吃最健康》《健康密码》】
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