家常豆腐、家常炒肉、家常茄子，它们都是家常菜，但它们都太过家常，容易被忽视。紫菜豆角肉饼也是一道容易被大伙儿视而不见的家常菜，但是这道家常菜口感颇好、菜肉互相搭配，制作起来还十分容易，非常适合居家懒人学来练练手。
紫菜豆角肉饼的做法：
紫菜肉饼
紫菜是一种红藻类植物，生长在美丽的浅海岩礁上。颜色有红紫、黑紫及绿紫的区别，无论起初什么颜色干燥后都呈漂亮的紫色。可做菜吃，所以取名紫菜。紫菜含有丰富的蛋白质以及多种维生素、碘和无机盐类，味道鲜美。
1400多年前的北魏已有紫菜的食用方法。至北宋年间紫菜已成为进贡的珍贵食品。明代李时珍在《本草纲目》一书中还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。过去，紫菜是海中野生的，产量不高。到了上世纪50年代，紫菜养殖才进入全人工化，产量大幅度提高。
另外，紫菜鸡蛋汤也是家常菜。为何要常吃这个汤呢?因为紫菜可防耳聋耳鸣。尤其是老人的耳聋耳鸣发生与缺铁有关。人体一旦缺铁，可使听觉细胞功能受损，导致听力下降。因此，补铁是预防耳聋耳鸣的第一要素。而紫菜是日常食品中含铁最多的。
材料：紫菜一片，猪肉200克，豆角100克，鸡蛋一个，生粉盐油糖酱油适量。
做法：
1、紫菜用凉水稍稍浸泡，捞出。
2、豆角摘掉头尾，洗净，切粒。
3、猪肉洗净搅拌成肉末。
4、把上述材料放入碟中，加入鸡蛋和适量生粉盐油糖酱油调味拌匀，再用力挞几下，使肉饼有韧性嫩滑。
5、隔水大火蒸熟即可。
温馨提示：专家建议，每周喝2至3次紫菜汤，就能保证人体所需铁的含量。在紫菜汤中加个鸡蛋，有利于铁的吸收。
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