感恩节来临火鸡大餐究竟包含哪些营养

　　每年11月份的第四个星期四，是美国和加拿大的感恩节。美国人和加拿大人在这一天吃火鸡大餐，就像国内人中秋节吃月饼一样，是一种风俗习惯。

　　火鸡(Turkey)又叫吐绶鸡，是一种原产于北美洲的家禽，本为野生，现已驯化为肉用家禽。因为土鸡的样子像土耳其人的服装——身黑头红，所以被人们称为“土耳其”(Turkey)。

　　火鸡的营养怎么样呢?

　　火鸡属于禽类，在营养上，其实类似于我们经常吃的鸡。

　　首先，它属于高蛋白质的食物。

　　根据国内食物成分表的检测数据，每100克鸡腿、鸡胸脯肉中分别含蛋白质16克、19.4克，而同等重量的火鸡腿、火鸡胸脯肉中也分别含有蛋白质20克、22.4克[2]。

　　其次，火鸡中含有较低的脂肪和胆固醇，这是相对猪、牛、羊等畜肉而言的。

　　例如，每100克火鸡腿中含脂肪1.2克，胆固醇58毫克。而我们经常吃的猪肉，即便是瘦肉，脂肪含量也有6.2克，胆固醇则为81毫克。

　　而且，在脂肪酸的组成比例上，包括火鸡在内的禽肉(如鸡、鸭、鹅)，以单不饱和脂肪酸为主，而畜肉(如猪、牛、羊)以饱和脂肪酸为主，猪肉脂肪中的饱和脂肪酸含量一般占35%-45%，羊肉45%-55%，牛肉50%-60%[3]。

　　目前的研究认为，饱和脂肪酸的过多摄入会对心血管系统带来危害，而单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸对机体健康有一定的保护作用，当然，这个有益作用的前提是摄入的能量不过量[3]。

　　此外，火鸡中还含有较丰富的维生素(如烟酸)、矿物质(如铁)等营养成分。

　　由于目前我国多数居民吃畜肉(特别是猪肉)比较多，禽和鱼类较少，这对居民营养健康不利，因此需要适当调整肉类品种比例，建议优先选择鱼和禽类。

　　火鸡能怎么吃?

　　火鸡既可以拿来烧烤，也可以煮汤，或是其它创意的吃法。

　　烧烤：烤火鸡的做法有多种，例如先用各种调料对火鸡进行腌制，并且在火鸡腹腔中提前塞好各种填料，如洋葱、胡萝卜、芹菜等。

　　煮汤：例如用火鸡腿肉和蘑菇、胡萝卜、**等食材一起煮汤。

　　其它：如腐乳风味火鸡卷、番茄九层塔火鸡饼等。

　　火鸡虽然营养又美味，但也不能一次性吃太多哦。

　　根据《国内居民膳食指南(2016版)》的建议，畜禽肉的推荐摄入量为每周280-525克。而且，不同的食物，营养各有特点，只有食物多样化才能保证营养全面。

感恩节来临 火鸡大餐究竟包含哪些营养