哪三种食物会导致胃癌_求医网专题频道

　　现在胃癌的发病率越来越高，胃癌除了具有遗产因素以外，不健康的饮食习惯更是胃癌的罪魁祸首。暴饮暴食、饮食不洁、作息不规律、错误的饮食习惯等，都是容易导致胃癌的，除此之外，在我们的日常健康饮食中，有些食物常吃也是容易患病的。下面，我们就来给您介绍三类容易导致胃癌的食物，让您从此重视胃病饮食。

　　三类容易导致胃癌的食物：

　　一、咸猪肉

　　咸猪肉是当地人经常吃的一种食物，每到冬天几乎家家户户都要腌一大缸咸猪肉，腌的时候先放一层肉再撒一层大粒盐，平时炖菜、炒菜都要放点儿咸猪肉，一吃就是一年。

　　咸猪肉属高盐饮食，可直接损伤胃黏膜细胞，造成细胞突变;高盐还可以使胃酸减少，使患者出现消化不良，进而引起慢性胃病，如果治疗不及时可慢慢转为胃癌。

　　另外，咸猪肉中还有很多亚硝酸盐，它在胃内经过细菌作用后，可以生成一种致癌性非常强的物质，容易导致细胞癌变，诱发胃癌。

　　二、虾油、腌鱼干、鱼露

　　福建可以说是沿海城市胃癌高发的代表，多数胃癌患者追问其饮食都有吃虾油、腌制鱼干等习惯，不少老福州人一日三餐都用虾油炒菜。

　　然而，这些食物中的亚硝酸盐如果长时间聚集在体内会有致癌的作用。鱼露则是一种小咸鱼，味道非常咸，长时间食用会直接破坏胃黏膜，损伤其保护作用，增加患胃癌的风险。

　　三、酸煎饼、咸菜

　　当地很流行的食物酸煎饼的制作方法类似于煎饼果子，但它还掺杂了玉米、地瓜等，而且经过发酵，口感是酸酸的，过去当地居民经常把它当成主食。

　　经调查发现，经常食用酸煎饼患胃癌的危险性比不食用或偶尔食用者要高。

　　而且，当地的村民们还喜欢吃腌制的咸菜，咸菜含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺，进而诱发胃部疾病，引起胃部癌变。

　　以上就是我们为您所介绍的三类容易导致胃癌的食物。大蒜对胃部具有一定的保护作用，蒜素是能够有效防止胃癌的好食物，所以，肠胃不好的人群应适当的多食大蒜。此外，胡萝卜素和多种维生素都是能够有效预防胃癌的，平日我们也要多吃才好。