现在人们的生活水平已经有了明显的提高,越来越多的人开始转而希望能多摄入粗粮,从而使自己的营养更全面,那么,粗粮是否是可以长期食用呢?
粗粮也叫杂粮,是相对于细粮(大米、面)而言的。粗粮包括谷类食物和杂豆等,其中谷类食物中以全谷食物为好。全谷食物必须由谷物的胚乳、麸皮和胚芽三种成分组成,如果只有其中一种,就不是真正的全谷、全麦食物。 粗细搭配非常重要,现代人只吃粗粮或只吃细粮的做法都不对。
平时要多吃一些粗粮(包括高粱、玉米、小米、红豆、绿豆等),同时适当吃一些加工精度低的米面。吃粗粮可以弥补细粮中膳食纤维、维生素等的不足,而吃细粮则比较有利于人体消化吸收。
吃粗粮不是越多越好,每天吃多少粗粮应因人而异。吃太多粗粮会影响人体对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收,尤其是营养需要量大的孕妇、乳母、儿童和青少年等长期进食大量粗粮可能会营养不良。
长期食用粗粮导致营养不良,少量的粗粮对于身体是有好处的,但是也不是越多越好,因此,希望大家在饮食中能合理安排,保持营养全面。
【本文由深圳鹏程医院供稿】
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