食素并不能预防高血脂
身高1米68的周小姐体重只有50公斤，为了保持体型窈窕，她几乎天天素食。然而，在年终体检中，孙小姐却被查出高血脂。这一诊断结果着实让孙小姐百思不得其解：“我那么瘦，怎么也会有高血脂?”
专家表示，不少人把“血脂偏高”、“胆固醇异常”等看作是多吃少动带来的“富贵病”，认为瘦人和素食者肯定与这些“富贵病”绝缘。但其实，高血脂的形成主要是因为人体的代谢过程出了问题，而不良生活方式起了推波助澜的作用。
“脂肪、蛋白质、糖，这三类物质在体内是能互相转换的，有些人因为遗传的关系或其他的因素造成身体对这三类物质的代谢障碍。尤其是脂质代谢障碍，促进肝脏产生过多的甘油三酯和富含胆固醇的脂蛋白，就造成了高血脂。”
“很多人认为，吃肉是造成高血脂的原因。其实不然，油脂摄入量长期超标，才是导致高血脂等慢性病发病的主要原因之一。”专家认为，依靠长期食素来预防高血脂，非但起不到作用，还可能造成营养不良、骨质疏松等。同时专家还建议市民改变饮食习惯，饮食总量控制，结构合理，选用有利于人体健康的煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调方式，少用煎、炸、炒等用油多的烹调方式。
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