肝硬化饮食食谱一览表

肝硬化患者的饮食管理对控制病情、缓解症状至关重要，需遵循高热量、高蛋白、高维生素、低脂、低盐、易消化的原则。以下从早餐、午餐、晚餐、加餐四个维度，结合具体食谱与营养分析，为患者提供科学饮食方案。

一、早餐食谱

小米粥+花卷+水煮蛋+凉拌黄瓜

营养分析：小米粥富含B族维生素，易消化;花卷提供碳水化合物;水煮蛋补充优质蛋白;凉拌黄瓜含膳食纤维与维生素C，促进肠道蠕动。

适用人群：代偿期肝硬化患者，无食管胃底静脉曲张者。

燕麦粥+蒸红薯+低脂牛奶+苹果泥

营养分析：燕麦粥含β-葡聚糖，调节血糖;红薯提供膳食纤维;牛奶补充钙与蛋白质;苹果泥含果胶，吸附毒素。

适用人群：合并便秘或血糖异常者。

红枣小米粥+五香豆干+鲜榨橙汁

营养分析：红枣小米粥健脾养胃;豆干含植物蛋白;橙汁补充维生素C，增强免疫力。

注意事项：合并糖尿病者需控制橙汁摄入量。

二、午餐食谱

软米饭+清蒸鲈鱼+素炒西兰花+冬瓜肉丸汤

营养分析：鲈鱼含ω-3脂肪酸，抗炎;西兰花含萝卜硫素，抗氧化;冬瓜利尿消肿;肉丸补充蛋白质。

适用人群：肝功能Child-Pugh A/B级患者。

番茄鸡蛋面+凉拌木耳+紫菜蛋花汤

营养分析：面条易消化;鸡蛋含卵磷脂，保护肝细胞;木耳含铁，预防贫血;紫菜含碘，维持甲状腺功能。

注意事项：合并高尿酸血症者减少紫菜摄入。

鲫鱼豆腐汤+软米饭+蒜蓉油麦菜

营养分析：鲫鱼豆腐汤富含优质蛋白与钙;油麦菜含维生素K，促进凝血。

禁忌人群：对鱼类过敏者禁用。

三、晚餐食谱

玉米粥+虾仁豆腐煲+清炒胡萝卜丝

营养分析：玉米粥含膳食纤维;虾仁豆腐煲含优质蛋白与钙;胡萝卜含β-胡萝卜素，转化为维生素A。

适用人群：低蛋白血症者。

南瓜粥+蒸南瓜+香菇肉片汤+凉拌黄瓜

营养分析：南瓜含果胶，保护胃黏膜;香菇含香菇多糖，增强免疫力;肉片汤补充蛋白质。

注意事项：合并糖尿病者减少南瓜摄入。

菠菜猪肝汤+馒头+炒西葫芦

营养分析：菠菜猪肝汤含铁与维生素B12，纠正贫血;馒头提供碳水化合物;西葫芦含维生素C与钾。

禁忌人群：高尿酸血症者禁用猪肝。

四、加餐食谱

水果沙拉(香蕉+草莓+猕猴桃)

营养分析：香蕉含钾，维持电解质平衡;草莓含维生素C，抗氧化;猕猴桃含维生素E，保护肝细胞膜。

注意事项：合并糖尿病者选择低糖水果(如草莓、猕猴桃)。

酸奶+全麦饼干

营养分析：酸奶含益生菌，调节肠道菌群;全麦饼干含膳食纤维，预防便秘。

适用人群：腹胀、消化不良者。

红枣银耳羹+核桃仁

营养分析：红枣银耳羹补气养血;核桃仁含ω-3脂肪酸，改善肝功能。

禁忌人群：合并高脂血症者减少核桃仁摄入。

五、饮食注意事项

蛋白质摄入

代偿期患者：每日1.2-1.5克/千克体重，选择鱼、虾、瘦肉、牛奶、豆腐等优质蛋白。

失代偿期患者：每日0.8-1.0克/千克体重，合并肝性脑病时需暂时限制蛋白质。

盐分控制

无腹水者：每日盐摄入≤5克。

有腹水者：每日盐摄入≤2克，避免腌制食品(如咸菜、腊肉)。

水分管理

无腹水者：每日饮水量1600-2000毫升。

有腹水者：每日饮水量≤1000毫升，根据尿量调整。

烹饪方式

优先选择蒸、煮、炖，避免油炸、油煎、烧烤。

食物切碎、煮烂，避免坚硬、粗糙食物(如坚果、粗纤维蔬菜)。

六、总结

肝硬化患者的饮食需个体化调整，结合病情、并发症及营养状况制定方案。早餐注重能量补充，午餐强调营养均衡，晚餐以清淡易消化为主，加餐提供额外营养支持。同时，需严格限制盐分、水分，避免酒精、辛辣、刺激性食物，定期监测营养指标(如白蛋白、前白蛋白)，及时调整饮食方案。